COMO PREPARAR ENSALADA COLOMBIANA

RECETAS URBANAS PARA TODA LA FAMILIA

Ingredientes

2 pechugas de pollo cortadas en tiritas
250 gr de espinacas
100 gr de almendras tostadas
4 mangos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ cucharadas de vinagre balsámico
½ cucharada de mostaza
1 cucharada de miel
Aceite de girasol
Sal y pimienta
Jugo de limón


Preparación

Corta en tiras pequeñas la pechuga, previamente desgrasada y deshuesada. Sofríe las tiras de pechuga en una sartén con toque de aciete de girasol, hasta que estén doradas de cada lado. Salpimienta a mitad de la cocción.

Una vez doradas, añade el jugo de limón y deja evaporar a fuego vivo. Corta en juliana la espinaca y colócala en un bol, junto con el margo en trozos, las almendras y el pollo ya frío.

En un recipiente aparte prepara el aliño, mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la miel y una pizca de sal y de pimienta. Agrega el aliño al bol de ensalada, mezcla todo y ya tienes listo tu plato para disfrutar.

COMO PREPARAR PIMIENTOS RELLENOS

RECETAS URBANAS PARA TODA LA FAMILIA

Ingredientes

2 cucharadas de avena mondada
1/8 litro de agua
800 gramos de pimientos rojos o verdes
2 manzanas verdes medianas
3 cucharadas de avellanas o nueces picadas, a elección
250 gramos de requesón magro
1 cucharada de miel
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de curry en polvo
1/8 litro de leche descremada


Preparación

Lava la avena con agua fría en un colador y viértela en una fuente pequeña. Cúbrela con agua fría, tapa y deja en el refrigerador durante unas 12 horas, a ser posible por la noche.

Limpia los pimientos sin romperlos, cortando un agujero en donde está el cabo, quitándole las semillas y lavándolos por dentro y por fuera. Corta la parte donde quedó el agujero en uno de los extremos en trocitos, dejando el resto del pimiento como si fuera un pequeño recipiente contenedor.

Lava las manzanas, pélalas, quítales el corazón y córtalas en pequeños dados. Pica las avellanas. Bate el requesón junto con la miel, el zumo de limón, el curry y la leche necesaria hasta obtener una pasta cremosa.

Agrega la avena, los dados de manzana y las avellanas a la masa de requesón. Rellena con esta preparación los pimientos y decóralos con los trocitos de pimiento picado.

4 TIPS DE COCINA



1. Cada alimento tiene su tiempo de cocción y para obtener una comida magistral deben ser respetado. Los pescados están a punto en 20 minutos aproximadamente, tanto en la plancha, al horno o en la parrilla. Las carnes rojas como el pollo necesitan entre 30 a 50 minutos, dependiendo del corte elegido.

2. Se debe tener en cuenta que el volumen de los alimentos con el calor se duplican, por lo tanto debemos de llenar los recipientes por la mitad para evitar que se vuelquen, tanto en guisos, salsas, sopas o cazuelas.

3. Cuando se deben hervir alimentos en ollas de aluminio lo adecuado es agregar a la preparación medio limón, esto mantendrá las ollas blancas y brillantes así como también la comida tendrá un sabor muy agradable.

4. Nunca se deben guardar alimentos en recipientes de aluminio, lo ideal son fuentes de loza, acero inoxidable o plásticos, para luego conservar en la heladera hasta que lo utilicemos nuevamente.

COMO PREPARAR ENSALADA ESTILO FRANCES

RECETAS URBANAS PARA TODA LA FAMILIA



Ingredientes

5 rebanadas de pan molde
1 mazo de espinacas
150 gr de queso blanco
150 gr de Jamón Ibérico
1 cucharadas de mayonesa o yogurt (si la quieres light)
1 cucharada de limón
1 cucharadita de aceite de oliva


Preparación

Comienza con los croutons: corta el pan en cubos y ponlos en una fuente con apenas un poco de aceite de oliva. Llévalos a horno fuerte hasta que estén dorados, moviendo los croutons regularmente para que se doren de cada lado.

Mezcla en un recipiente, la mayonesa, el limón, y agrega un poco de sal y pimienta a gusto.

En un bol grande, coloca la espinaca cortada groseramente con la mano, condiméntala con sal y aceite de oliva, añade el aliño de mayonesa, los croutons, el queso y el jamón cortados en cubos grandes y listo, ya la puedes disfrutar!

COMO PREPARAR BIFE ANGOSTO CON PAPAS DORADAS

RECETAS URBANAS PARA TODA LA FAMILIA



Ingredientes

800 gr. bife angosto
32 papines pequeños
12 tomates cherry
20 tallos cebolla de verdeo
1 pimiento colorado
1/2 cebolla colorada



Aderezo

1 cda. romero fresco
1 cda. tomillo fresco
1/2 cda. orégano fresco
2 cdas. ciboulette
Aceite de oliva extra virgen, para completar
Hojas frescas de espinaca
Procedimiento

Para el aderezo, picar bien finas las hierbas, con un cuchillo muy filoso (¡esto es muy importante!), mezclar con el aceite, y reservar. Limpiar los bifes de exceso de tejidos y grasas, y untar con mitad del aderezo de hierbas. Dejar 40 minutos en la heladera, y cocinar en horno 180°C.

Blanquear los papines, y colocar en una asadera, cortados al medio, junto a los tallos de verdeo, pimientos en tiras gruesas y cebolla cortada en lonjas también gruesas. A media cocción, agregar los tomates. Condimentar y reservar.

Finalizar presentando la guarnición vegetal, el bife jugoso por encima, cortado al medio y terminar con más aderezo de hierbas, encima y alrededor, y hojas de espinaca.

COMO PREPARAR TATIN DE TOMATES Y LANGOSTINOS

RECETAS URBANAS PARA TODA LA FAMILIA


Ingredientes:

3 langostinos grandes
1 cebolla roja cortada en rodajas finas
200 g de azúcar
80 ml de aceto balsámico
6 tomates al medio
3 cds de agua
1 masa de hojaldre pronto para amasar
Mayonesa con ajo (aïoli)


Preparación

Calentar el horno. Poner al fuego una sartén, colocar la cebolla, agregar el azúcar y el vinagre hasta que todo se caramelice. Poner el tomate al horno 20 minutos. Hacer un caramelo con el resto de azúcar y colocar en una cazuela. Colocar allí el tomate y la cebolla. Cortar la masa de hojaldre con el tamaño de la cazuela y cocinar al horno 10 minutos aproximadamente. Grillar los langostinos y armar el plato junto a los demás ingredientes .

COMO PREPARAR CROUTONS

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Ingredientes:

2 tazas de cubos de pan del día anterior, sin la corteza
Aceite, cantidad necesaria
1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil picado




Preparación:

Cortar a la mitad el diente de ajo y frotar sobre toda la superficie de la fuente. Pincelar con abundante aceite una fuente de horno. Distribuir los cubos de pan sobre la fuente, espolvorearlos con el perejil picado y removerlos para que se impregnen con el aceite y ajo.

Llevarlos a horno fuerte hasta que estén dorados. Servir con sopa crema de queso o de tomates (o la que más te guste, bah!) o como parte de una ensalada, por ejemplo de hojas de rúcula con cubos de pan, bacón frito y queso de cabra.

COMO PREPARAR MAGRET DE PATO A LA NARANJA

RECETAS URBANAS PARA TODA LA FAMILIA


Ingredientes

300 gr. magret de pato
2 cds. de miel
200 gr. de papa pelada y rallada
1 cebolla picada
150 gr. champignones
2 naranjas
60 ml. jugo de naranja
40 ml. crema de leche
50 ml. jugo (caldo) de pato




Preparación

Desgrasar el magret (la pechuga del pato) y ponerla el un bowl, con la miel y la mitad del jugo. Condimentar las papas ralladas con sal y pimienta y colocar todo en un aro. Cocinar 15 minutos aproximadamente en un horno a 150 °C. En una sartén con un poco de aceite colocar la cebolla y los champignones. Saltear, agregar la crema, condimentar y reservar. Grillar el magret del lado de la grasa alrededor de 10 minutos. Dejar reposar unos minutos y cortarlo en fetas chicas.

Poner las naranjas cortadas en cuatro rodajas al horno por 15 minutos. Reducir el jugo del pato con el resto de jugo de naranja.

Armar el plato: primero, los filetes de magret; hacer una torre con los discos de papas y los champignones, las naranja y terminar con la salsa.