PENNE ALL ARRABIATA

Sigo con esta onda intaliana y les traigo unos pennes faciles y ricos


ingredientes

* 5 cucharadas de aceite de oliva
* Sal
* 80 g de tocineta en rebanadas
* 2 dientes de ajo triturados
* 6 tomates frescos pelados y sin semillas
* 12 hojas de albahaca fresca en tiritas
* Queso pecorino romano
* 400 g de penne
* 1 trocito de ají picante


Lonjitas de pecorino

Para acompañar y decorar este plato, simplemente saca las lonjitas directamente del trozo con un pelador de papas. Saldrán mucho más delgadas y bonitas que si utilizaras el cuchillo.
preparación

Pon a hervir agua en una olla con una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de sal.

Corta las rebanadas de tocineta en tiritas y sofríelas en una sartén hasta que estén listas, pero no demasiado tostadas. Retíralas y déjalas reposar sobre papel absorbente.

Lava la sartén y calienta cuatro cucharadas de aceite de oliva. Agrega el ajo triturado y cocina durante un minuto.

Incorpora los tomates cortados en cuadritos y déjalos cocinar durante cinco minutos.

Ajusta la sal, apaga el fuego y añade la albahaca fresca, el peperoncino y las tiritas de tocineta

Coloca la pasta en el agua y cocina hasta que esté al dente, unos diez minutos. Cuela y mezcla con la salsa de la sartén.

Sirve con lonjitas de queso pecorino romano.

TIRAMISU

Hoy les traigo la receta del postre italiano por excelencia , el famoso tiramisu, ademas les dejo un truco para suplantar el mascarpone y que no dejen de disfrutar este riquisimo postre


ingredientes

* 2 cucharadas de brandy
* 1 taza de café
* 18 plantillas tipo savoiardi
* 3 huevos
* 3/4 taza de azúcar
* 400 g de queso mascarpone o su sustituto
* Cacao en polvo


para sustituir el mascarpone

El mascarpone no es un queso fácil de encontrar y, aunque nada se compara a la dulzura y suavidad de este particular queso italiano, hay varias alternativas para sustituirlo cuando, en alguna receta, se requiere de este ingrediente. Para mí, ésta es la más práctica y conveniente.
Ingredientes

* 1 y 1/2 tazas de crema para batir refrigerada
* 3/4 taza de queso ricotta
* 1 cucharada de azúcar

preparación del sustituto

Bate la crema en la batidora hasta que espese. Incorpora el azúcar y añade, poco a poco, el queso ricotta. No batas demasiado para que la crema no pierda volumen. La cantidad equivale más o menos a lo que necesitarás para la receta del tiramisú.


preparación

Si no encuentras el mascarpone, comienza preparando su sustituto como aparece al lado.

En un recipiente no muy profundo, vierte el brandy y el café y pon a remojar las plantillas tipo savoiardi. Se trata de que absorban algo de café, pero no demasiado, pues no queremos que se deshagan.

En la batidora, bate las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añade poco a poco el queso mascarpone o su sustituto y transfiere esta mezcla a otro recipiente.

Lava bien el recipiente de la batidora y en él, bate las claras a punto de nieve.

Con una espátula de goma incorpora las claras batidas cuidadosamente a la mezcla de yemas y azúcar.

Ahora, con todo a la mano, puedes armar tu tiramisú.



para armar el tiramisú

Una vez que tienes todos los ingredientes a la mano, armar el tiramisú es lo más fácil. Trata de hacerlo rápido para que las plantillas no se pongan demasiado blandas.

Busca una fuente de servir que sea suficientemente profunda. Forma una capa de plantillas, dejando el lado mojado en café hacia arriba. Cúbrela con una de crema de queso mascarpone.

Repite la operación colocando ahora las plantillas con el lado mojado en café hacia abajo. La idea es ir formando capas hasta que hayas utilizado todas las plantillas y la crema.

Por último, espolvorea el cacao en polvo hasta cubrirla por completo.

Deja reposar el tiramisú en la nevera por lo menos durante una hora antes de servir. Incluso, los italianos dicen que lo ideal es comerlo al día siguiente, para que sus sabores se combinen adecuadamente.


Un postre con historia

Este delicioso clásico italiano fue creado en la Toscana, específicamente en Siena, en ocasión de la visita del Gran Duque Cósimo de Médici III a esa ciudad. En su honor se llamó zuppa del duca, es decir, la sopa del duque. Al Duque le gustó tanto esta receta, que se la llevó a Florencia. No pasó mucho tiempo antes de que el tiramisú se convirtiera en el postre favorito de los intelectuales ingleses que vivían en esa ciudad. Ellos prefirieron llamarlo zuppa inglese y con este nombre se lo llevaron a Inglaterra, donde también fue objeto de innumerables halagos. Paralelamente creció su popularidad en la corte veneciana; tanto que, hasta hoy en día, al tiramisú se le conoce como el "postre del Véneto".

COMO PREPARAR ENSALADA DE CANGREJO CON MANGO Y AGUACATE

Ultimamente estoy preparandome muchos tipos de ensalada , bien frescas , hoy les dejo una combinacion que me ha gustado mucho , espero que la preparen....



Ingredientes

* 4 barritas de cangrejo
* 1 mango maduro
* 1 aguacate/palta
* 3 cucharadas de salsa mayonesa
* 1 cucharadita de mostaza
* 1 endibia
* Cebollín para decorar





Preparación

Corta los aguacates en cubos y saca bolitas pequeñas de mango.

Deshilacha las barritas de cangrejo y mézclalas con la mayonesa y la mostaza.

Decora con las hojas de endibia y cebollín picadito.

Nota: Si no consiguen cangrejo o esta fuera de su presupuesto lo podemos reemplazar por barritas de Kanikama , que tambien combinan buenisimo.


Los utensilios más útiles

Hay utensilios de cocina pequeños y económicos que han sido diseñados para tareas específicas. Te invito a que pruebes su versatilidad y que los utilices para incorporar detalles super bonitos y prácticos a tus platos. Por ejemplo, gracias a la cucharita de melón, las bolitas de mango de esta ensalada de cangrejo quedaron perfectamente redondas.

COMO PREPARAR CREME BRULE

Mira aquí el video de la receta!!!

Hoy les dejo esta deliciosa receta francesa , de un postre muy clásico , para que no tengamos la necesidad de salir de casa para probarlo.







ingredientes

* 2 tazas de crema para batir refrigerada
* 1 varita de vainilla
* 4 yemas de huevo
* 1/4 taza de azúcar
* 8 cucharadas de azúcar








Para obtener el mejor sabor de la vainilla

Para obtener el máximo aroma de la vainilla sigue el siguiente procedimiento:con un cuchillito corta la vara a lo largo y déjala reposar en la crema de leche caliente. Para acentuarlo, raspa con la punta del cuchillo las semillitas que se encuentran en el interior de la vara e incorpóralas a la crema de leche. Lo mejor de utilizar la vainilla en vara, es que después de usarla, puedes lavarla con agua, secarla bien y conservarla en su empaque de vidrio para ser utilizada en una siguiente oportunidad. Cuando compres vainilla en vara, descarta aquellas que se vean secas, pues tienen menos aroma, y prefiere aquellas varitas flexibles, que se doblen con facilidad.
preparación

Precalienta el horno a 300º F / 150º C.

En una olla coloca la crema para batir y la vainilla.

Cocina sin permitir que hierva durante tres minutos y luego déjala reposar durante 20 minutos para que la crema adquiera el sabor de la vainilla.

Incorpora las yemas de huevo y el azúcar, cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la crema cubra la parte posterior de la cuchara de madera.

Saca la vara de vainilla, cuela y distribuye la mezcla en los cuatro recipientes refractarios.Deben tener capacidad para media taza cada uno.

Colócalos en un envase más grande y vierte en este último agua caliente hasta que el nivel llegue a la mitad.

Hornea durante 30 minutos. Saca la bandeja del horno y déjala enfriar. Ahora sube el horno a broil. Retira los cuatro envases del mayor, bota el agua y coloca nuevamente los envases dentro del más grande.

Rodéalos de cubos de hielo y espolvorea la superficie cada uno con dos cucharadas de azúcar.

Coloca cuidadosamente la bandeja con los recipientes bajo la rejilla del horno bien caliente de ocho a diez minutos, o hasta que se forme el caramelo. Déjalas enfriar y mételas en la nevera.


Para caramelizar la crème brûlée

Lo más rico que tiene la crème brûlée es precisamente esa capa de caramelo que se endurece en la parte superior. Existen varios métodos para lograrla: el horno es el más común y por eso lo utilizamos en esta receta. Si decides hacerlo mediante este procedimiento, es importante que los vigiles atentamente, pues el caramelo se quema con mucha facilidad. Otro método es la salamandra, una planchita redonda que se calienta al fuego directo y que se posa sobre la capa de azúcar. Como yo la preparo con frecuencia, preferí comprar una versión pequeñita del soplete que usan los chef, la cual me ha resultado muy práctica a la hora de caramelizar mi crème brûlée.

VIDEO ,COMO PREPARAR MATE.

Hola , hoy les traigo esta facilicima receta de una bebida Sudamericana , no me quiero poner a decir que es Argentina o Uruguaya o Paraguaya o Brasilera , lo sierto es que casi todos en America del sur , tomamos mate y es una cultura que nos une.
que lo disfruten!!!!



Necesitamos:

1 mate
1 bobilla
1 taza de Yerba Mate
Miel
Canela en Rama
Agua bien caliente sin hervir.

ENSALADA DE REPOLLOS , RECETA

Ya se imaginan esta ensalada , fresca , nutritiva , ideal para sacarce el hambre a media tarde,super sabrosa, que la disfruten



ingredientes

* ½ repollo blanco
* ½ repollo morado
* 2 cucharadas de azúcar
* sal
* pimienta
* 2 cucharadas de crema para batir refrigerada
* 2 cucharadas de vinagre blanco
* 2 cucharaditas de mostaza
* 2 cucharadas de mayonesa
* el jugo de un limón
* 1 cebolla pequeña picadita



preparación

Corta el repollo blanco en tiras bien delgaditas. Pon a hervir suficiente agua en una olla, corta el repollo morado en tiritas y cocínalas en el agua hirviendo durante un minuto. Cuélalo y déjalo reposar.

Para preparar la salsa, coloca el azúcar, la sal, la pimienta, la crema para batir, el vinagre y la mostaza y mezcla bien. Añade la mayonesa, el jugo de limón y la cebolla picadita.

Mezcla ambos repollos, vierte la salsa sobre la ensalada y métela en la nevera durante por lo menos dos horas para que los sabores estén integrados antes de servirla.


tips para hacer la ensalada

* Elimina las hojas exteriores del repollo y córtalo en cuatro.
* Coloca un cuarto del repollo morado sobre la tabla de madera, con el lado liso hacia abajo. Corta el repollo cuidadosamente en tiritas. Repite la operación con los restantes cuartos de repollo.
* Hierve el repollo morado apenas un poco. Puedes añadir una cucharada de jugo de limón para que el repollo morado no pierda su atractivo color.
* Corta de la misma forma el repollo blanco y lávalo dentro de un colador. Déjalo crudo para hacer esta ensalada.
* Si lo deseas, puedes añadir zanahorias en tiritas y pasas para una versión diferente y muy actual de esta ensalada de repollo.

TRUFAS DE CHOCOLATE , RECETAS.

 

Les traigo esta receta súper fácil y media gourmet , para que puedan sorprender a los suyos , después me cuentan......

Miren aquí abajo el video de la receta .

-->