COMO PREPARAR TAPAS

Bocaditos de patata con pulpo ‘a feira’



Preparación: 15 min. Cocc ión: 20- 25 min. Dificultad: mínima. Ingredientes para 6 personas: 3 patatas gallegas (cachelos), 1/2 kg de pulpo cocido, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, pimentón de la Vera, sal Maldon.

- Lavar las patatas y cocerlas en agua con sal. Cortar el pulpo en rodajas de 1/2 cm de grosor. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm.

- Calentar el aceite en una sartén y dorar los ajos cortados en láminas; retirar del fuego. Agregar el pimentón y las rodajas de pulpo; remover para que se impregnen bien.

- Montar los bocaditos disponiendo una rodaja de patata y, sobre ésta, un trozo de pulpo. Rociarlos con parte del aceite, espolvorearlos con sal Maldon y servirlos en cucharillas.

COMO PREPARAR TAPAS

Crujientes de sobrasada y miel



Preparación: 10 min. CoCción: no tiene. Dificultad: Mínima. Ingredi entes para 6 personas: 1 sobre de cecina, 1 bolsa de hojas de rúcola, 1 trozo de queso parmesano, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de glasa de vinagre balsámico, sal, pimienta. Opcional: miel, mostaza de Dijon.

- Mezclar 200 g de sobrasada con 3 cucharadas de miel de romero -reservar en la nevera-. Derretir 50 g de mantequilla. Cortar tiras de 4 cm de ancho de pasta brick (se necesitan 12 hojas de pasta).

- Untar las tiras de brick con la mantequilla y rellenarlas con la mezcla de sobrasada y miel. Cerrar las tiras de forma que queden como paquetitos o raviolis con los cuatro lados cerrados.

- Disponerlos en una placa de horno forrada con papel vegetal. Hornear de 5 a 8 minutos a 180 ºC, hasta que estén crujientes y dorados. Servirlos calientes.

COMO PREPARAR TAPAS

Cecina envuelta




Preparación: 10 min. CoCción: no tiene. Dificultad: Mínima. Ingredi entes para 6 personas: 1 sobre de cecina, 1 bolsa de hojas de rúcola, 1 trozo de queso parmesano, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de glasa de vinagre balsámico, sal, pimienta. Opcional: miel, mostaza de Dijon.

- Hacer una vinagreta con el aceite de oliva, la glasa de vinagre balsámico y un poco de sal y pimienta (se puede añadir una punta de miel y una pizca de mostaza). Mezclar la rúcola con la vinagreta en un bol.

- Extender una loncha de cecina, disponer un poco de la rúcola, enrollarla y presentar en cucharillas de aperitivo o una fuente. Espolvorear con lascas de parmesano.

COMO PREPARAR TAPAS

Chupito de crema de garbanzos con chistorra




Preparación: 10 min. Cocción: 10 min. Dificultad: mínima. Ingredientes para 6 personas: 1 bote de garbanzos cocidos al natural, 100 ml de nata, pimentón de la Vera, sal, 1 pastilla de caldo, 200 g de chistorra, aceite de oliva.

- Escurrir los garbanzos, ponerlos en un cacito con 100 ml de agua y la pastilla machacada; calentar y cocer unos minutos. Triturar el conjunto y agregar la nata; sazonar con sal, un poco de aceite y una pizca de pimentón. Colar.

- Cortar la chistorra en rodajas, saltearlas en una sartén untada con aceite. Escurrir bien.

- Disponer una capa de crema de garbanzos en un vasito o una cazuelita para aperitivos y colocar encima una rodaja de chistorra.

COMO PREPARAR TAPAS

Espinacas con jamón y mozzarella



Preparación: 20 min. Cocc ión: no tiene. Dificultad: mínima. Ingredientes para 6 personas: 20 bolas pequeñas de mozzarella, 20 hojas tiernas de espinacas, 4 lonchas de jamón ibérico, aceite de oliva, pimienta negra molida, sal Maldon.

- Lavar las hojas de espinaca y secarlas bien. Poner las bolas de mozzarella en un bol, espolvorear con pimienta recién molida y rociar con un hilo de aceite. Dejar macerar unos minutos. Mientras, cortar las lonchas de jamón en 20 trozos o en tiras no muy finas.

- Hacer un corte a cada bola de mozzarella, sin partirla del todo y colocar jamón en la hendidura.

- Disponer 1 bola de mozzarella rellena en cada hoja de espinaca. Enrollarla. Curvar el tallo de cada hoja; hacer un pequeño corte cercano al vértice opuesto e introducir el tallo, para que quede como si fuese un asa. Sujetar con un palillo.

- Disponerlas en una fuente de servir y espolvorear con sal Maldon.

- Para acompañar, servir un poco de aliño en un tarrito aparte. Prepararlo con el aceite en el que se maceró las bolas de mozzarella: mezclarlo bien con unas gotas de glasa de aceto balsámico y una punta de mostaza.