Marlin a la Mexicana

Hola amigos, aqui les dejo una receta muy sencilla y practia de como cocinar el pez marlin, de la gastronomia Mexicana espero la disfruten!!!

• Marlin: 1/2 kg
• Cilantro: 1 gr
• Vino blanco: 25 ml
• Tomates: 3 unidades blanca: 1/2 kg
• Chile serrano: 3 unds
• Aceite de oliva: 2 cds
• Sal: al gusto
• Pimienta negra: al gusto

Procedimiento,

Poner a hervir agua con 4 hojas de laurel, 1 cebolla chica, sal la necesaria, 5 dts de ajo y agregar el marlin, cuando este ya hervido retirar y dejar enfriar , posteriormente desmenuzar.
En una sarten previamente caliente agregar 1 cucharada de aceite de oliva y sofreir el ajo, cebolla (ambos en corte brunoise de aprox 2 cm), dejar 2 min, cuando este transparente la cebola agregar el chile serrano cortado en rodajitas finas dejar 1 min mas y posteriormente agregar el tomate en cubos de 3 cm con todo y semilla a que todos los ingredientes se integren, mezclar el marlin desmenuzado con el sofrito y desglazar con el vino banco , integrar el cilantro finamente picado y sazonar con sal y pimienta al gusto , tapar y dejar hervir por 8 min mas y servir caliente acompañar con aguacate

COMO PREPARAR BACALAO CONFITADO AL HORNO

Hola . amigos, aqui le dejo esta receta sencilla , practica y rica de como preparar un bacalao confitado al horno.Disfruten.




Se prepara en dos tiempos, se degusta en un momento.

Se necesitan: cuatro trozos de bacalao desalado de unos 175 gramos cada uno, cuatro patatas medianas, un pimiento verde, dos zanahorias, dos tomates maduros, dos cebollas, medio limón, 100 ml de crema de leche, 4 hojas de laurel, 2 ramas de romero, 3 cucharadas de aceite, sal.

Para confitar el bacalao se lavan los tomates maduros, se rallan bien finos y se reparten en el fondo de un recipiente grande. Sobre ellos se colocan los trozos de bacalao desalado, el medio limón, las ramas de romero y las hojas de laurel, dejando confitar el combinado en el frigorífico al menos unas doce horas. Se adereza y se reserva.

Al día siguiente, mientras se precalienta el horno a 180º, se retira el bacalao de la nevera, se dispone en la bandeja del horno, se adereza con un chorrito de oliva y con el tomate rallado macerado y se reserva para más tarde. En otra bandeja refractaria se colocan las patatas peladas y laminadas.

Hornear los ingredientes: a las patatas se incorporan las cebollas cortadas en juliana, así como las zanahorias y el pimiento verde troceados en bastones. Se adereza entonces la mezcla con un vasito de agua y con una pizca de sal y se hornea simultáneamente con la bandeja en la que se ha dejado preparado el bacalao, unos doce minutos aproximadamente.

Transcurrido ese tiempo se retira el pescado del horno y se reserva la salsa de tomate, que se vierte en una sartén junto con la crema de leche y se cocinan ambos ingredientes a fuego medio hasta que se obtenga una salsa homogénea. Finalmente se reparten las patatas y el resto de las hortalizas horneadas en cada uno de los platos, a modo de lecho, disponiendo en su centro un trozo de bacalao. Justo antes de servir a la mesa se adereza con la salsa de tomate.

COMO PREPARAR FIDEOS CON BROCOLI

Hola , hoy les traigo la receta de como cocinar fideos con brocoli, que lo disfruten.....


Ingredientes
Fideos, comprados o fideos caseros, 300 g
Brócoli, 500 g
Crema de leche, 200 g
Queso de rallar, 300 g
Albahaca 2 hojas
Manteca, 3 cucharadas
Aceite, 2 cucharadas
Sal y pimienta a gusto

Preparación
- Lavar muy bien el brócoli y separarlo en pequeños racimos descartando los troncos muy gruesos.
- En una olla poner agua con sal y cuando hierva agregar el brócoli.
- Cocinar hasta que el brócoli esté tierno.
- Colar y reservar
- En otra olla colocar abundante agua con sal y calentar.
- Cuando el agua hierva incorporar los fideos, revolverlos un poquito para que no se peguen y dejarlos cocinar hasta que estén a punto.
- Retirar y colar los fideos.
- Calentar una sartén grande o en su defecto olla o cazuela, poner el aceite y la manteca, cuando tomen temperatura agregar el brócoli, saltear unos minutos revolviendo, incorporar los fideos ,crema y la albahaca.
- Poner sal y pimienta, mezclar con cuidado, dejar que se calienten muy bien los fideos con brócoli.
- Servir espolvoreado con abundante queso rallado grueso.