El templado de chocolate se realiza básicamente para que cuando bañamos algo con chocolate no se derrita fácilmente con el calor de la mano , para ello una vez que derretimos el chocolate , cualquiera que sea debemos esparcir el 70% sobre una mesada de mármol (en lo posible) con una espátula y bajarle la temperatura hasta que este a nivel de ambiente una ves realizado esto volver a mezclar todo el chocolate y listo , así de fácil es hacer que el chocolate no se derrita en la mano .Esta técnica la pueden usar por ejemplo para hacer los huevos de pascua.
Espero que les sirva.
