Tradiciones culinarias de Perú “Comida de la Selva”

La denominada “Comida de la Selva” en Perú hace referencia a una tradicional culinaria que fue evolucionando y hoy puede llamársela de “exótica” y sumamente original.

Como preparar helado de chirimoya

Una fruta de pulpa blanca, refrescante y sumamente aromática, la chirimoya es el ingrediente utilizado en infinidad de postres de la cocina peruana.

Fricasé, plato tradicional de la cocina boliviana

La gastronomía boliviana se distingue por ser una cocina sencilla y que por lo general no requiere de muchos ingredientes, no obstante se utilizan algunos típicos que hacen de sus preparaciones platos únicos.

Repostería peruana galletas de maní

Dentro de la repostería peruana existen recetas simples y deliciosas como la que hoy les proponemos. Se trata de unas galletas de maní ideales para servir con el desayuno o a la hora de la merienda.

Cocina Latinoamericana,receta de Cau Cau

Hoy les proponemos una receta tradicional de la cocina peruana cuyo origen nace en la cocina andina y su nombre Cau Cau proviene del quechua del vocablo  “acacau” que significa caliente.

La capirotada, dulce típico mexicano

Un dulce típico mexicano y una de las preparaciones dulces más antiguas de este país la capirotada se preparaba cuando se acercaba la vigilia. Se trata de una preparación a base de pan, miel, canela, pasas, queso y cacahuates delicioso, originada en la antigua Roma.

Cocina de Bolivia Majadito

Un plato típico del departamento de Santa Cruz en el oriente boliviano, el Majadito es una receta que combina varios ingredientes como arroz, charque (carne seca), huevos y plátanos fritos.

Higos verdes en almíbar

De la repostería peruana hemos rescatado esta tradicional receta de higos verdes en almíbar, un dulce delicioso sencillo de preparar y que puede servirse solo o también utilizarlo para preparar una tarta.

Como preparar yuca rellena de pollo

Dentro de la cocina ecuatoriana la yuca es un ingrediente muy utilizado y en la receta de hoy se la combina con carne de pollo cocida y desmenuzada.

La yuca rellena de pollo es una comida sabrosa que puede tanto servirse como entrante o plato principal acompañada de alguna guarnición liviana.

Recetas repostería peruana humitas dulces

Dentro de las recetas dulces de la cocina peruana un clásico con las humitas dulces, una preparación suave y cremosa realmente deliciosa.

Cocina ecuatoriana, lengua de res con salsa de champiñones

Un plato típico de la cocina ecuatoriana es la lengua de res y en la propuesta de hoy la preparamos con un deliciosa salsa de champiñones, además de una guarnición compuesta por papas y arroz blanco.

Cocina peruana cerdo asado con tamarindo

Dentro de las especialidades de la denominada comida “chifa” en la gastronomía peruana las carnes asadas, sobre todo la de cerdo, que combinada con otros ingredientes dan por resultado excelentes platos.

Como preparar chicharrón de cerdo boliviano

Original del calle cochabambino en el centro de Bolivia, hoy les proponemos preparar una receta deliciosa que lleva por nombre chicharrón de cerdo, un plato tradicional de esta cocina muy sencillo de hacer.

Cocina ecuatoriana librillo con papas

La propuesta de hoy es un plato típico de la serranía ecuatoriana, se trata de una sabrosa receta de librillo con papas. En diferentes lugares de Ecuador puede degustarse este sabroso plato sobre todo en la ciudad de Quito donde es la especialidad de muchos restaurantes que ofrecen comida serrana.

Tawa Tawas, repostería de Bolivia

Originario de Potosí, el postre de la repostería boliviana que hoy les proponemos lleva como nombre Tawa Tawa. Se trata de una masa tierna que se corta en rectángulos y se fríe en abundante aceite caliente y para finalizar servir los Tawa Tawas rociados con miel de caña o azúcar molida.

Cocina peruana pescado frito con salsa de mensi

La propuesta de hoy es un delicioso pescado frito acompañado de una salsa de mensi, receta típica de la cocina peruana es un plato sencillo de preparar ideal para cualquier época del año.

Tequila, bebida tradicional de México

Una de las bebidas más tradicionales y conocidas a nivel internacional que tiene México es el “tequila”, un aguardiente que se realiza por medio de la destilación del mosto fermentado obtenido de una planta conocida como agave azul.

Cocina mexicana, como preparar Pozole

Un plato tradicional de la cocina mexicana el pozole es un caldo que suele prepararse para servir en fiestas y ocasiones especiales. Según los ingredientes utilizados para condimentar este plato existen diferentes variantes del pozole y la propuesta de hoy es uno preparado a base de carne de cerdo, pero también puede hacerse de pollo o carne de ternera.

Charquicán al estilo chileno

El Charquicán, un plato tradicional chileno que se cree tiene origen en la cultura mapuche que lo preparaban con charqui, existiendo diferentes variantes en la actualidad pero siempre manteniéndose como un tipo de guiso.

Lentejas Pancho Villa

La propuesta de hoy es preparar una receta de la cocina mexicana que lleva por nombre el de un famoso líder de la Revolución de México, se trata de unas sabrosas lentejas Pancho Villa.

Repostería peruana, suspiro limeño

Ya hemos hablado sobre la repostería peruana enriquecida con la llegada de los colonizadores que trajeron de Europa las recetas de pastelería que en muchos casos habían recibido a su vez la influencia árabe durante varios siglos.

Cocina tradicional de Bolivia, Locro potosino


El locro es un tipo de guiso popular en varios países de Latinoamérica y en cada uno de ellos tiene sus particularidades, con recetas compuestas por distintos ingredientes. La propuesta culinaria de hoy es preparar un delicioso y nutritivo locro potosino, tradicional de la cocina boliviana.

Gastronomia Latina Guargüeros, postre tradicional del Perú

El guargüero es un postre tradicional del Perú que a pesar de consumirse en todo el país es más popular en Lima, Arequipa, Cusco y Moquegua. También conocido como gaznate, los guargüeros son un verdadera de delicia y un postre que se caracteriza por la suavidad y textura.

Cocina Mexicana Como preparar entomatado de res

La cocina mexicana tiene infinidad de guisados sabrosos y elaborado a base de diversos ingredientes, en la propuesta culinaria de hoy les proponemos un entomatado de res.

Repostería peruana, encanelados

Postres tradicionales de Perú como los niditos, maicillos, alfajores, los bombones mentirosos, compotas o los macerados son solo una muestra del abanico de posibilidades que ofrece esta exquisita repostería.

Gastronomía chilena, salmón a la Brantome cocina andina

Los platos a base de pescado o mariscos son numerosos en la culinaria chilena con infinidad de recetas tradicionales utilizando merluza, truchas y salmón.

Los mas sabrosos Anticuchos bolivianos

Hoy les proponemos un plato tradicional de la cocina de Bolivia semejante a las brochetas que suelen prepararse utilizando carne o vegetales, pero en este caso los ingredientes son corazón de ternera y papas. 

Cocina Latina Salsa Chimol al estilo salvadoreño

La cocina latinoamericana se caracteriza por sus sabores fuertes gracias al uso no solo de especias sino también de hierbas que le aportan su personal toque a entrantes, platos centrales.

Lo mejor de la Cocina Latina Como preparar natilla chilena

La creme brulee es un postre clásico de la repostería francesa y al igual que las natillas típicas catalanas se preparan en base a la mezcla de leche azúcar y huevos.

Cocina Sudamericana Arrachera en salsa de jitomate

La arrachera es un corte de carne muy utilizado en la cocina latinoamericana conocido con diferentes nombres como por ejemplo entraña en la culinaria argentina y uruguaya.

Recetas de Mexico Pan de piloncillo, repostería mexicana

Un pan rústico preparado con azúcar piloncillo es la propuesta de hoy que nos lleva a la repostería mexicana y más específicamente a sus panes más tradicionales. Se trata de una masa rústica con un sabor ligeramente dulce y mucho aroma gracias a la canela que lleva en su preparación.

Como preparar ají de maní ecuatoriano

La cocina ecuatoriana tiene como característica acompañar muchos de sus platos con ají para brindarle un sabor especial a las recetas, siendo posible utilizar ají muy picante o bien una opción más suave.

Receta de gallo pinto estilo panameño

Un plato tradicional de muchos países latinoamericanos el gallo pinto es un plato preparado a base de arroz y frijoles negros o rojos, de allí su nombre.

Como preparar chiles rellenos palominos

Una clásica receta de la cocina mexicana, los chiles rellenos palominos son además de deliciosos suculentos ya que combinan diversos ingredientes como papas y zanahoria, además de cebolla, ajo y pimienta para darles un sabor muy especial.

Como preparar pastel de elotes, repostería mexicana

Hoy la propuesta dulce nos llega desde México se trata de un pastel de elotes, muy fácil de preparar es un postre de textura suave y esponjosa ideal para servir a la hora del desayuno o para la merienda.

Cocina Latinoamericana receta de pescado La chi yue

En otro post hablamos sobre la “chifa” un estilo que nace de la mezcla de la comida china con la peruana. La receta de hoy es un pescado La chi yue, un plato sabroso y muy sencillo de preparar.

Como preparar carne oreada

La carne oreada es una de las recetas tradicionales que pueden degustarse en Colombia sobre todo en la cocina de la región de Santander, herencia de los antiguos campesinos que habitaban la zona y aprovechaban las condiciones naturales para este tipo de preparación.

Repostería mexicana palanquetas caseras

Uno de los dulces de la repostería mexicana más tradicionales son los llamados palaquetas. Nutritivo y delicioso este tipo de dulce casero es una excelente fuente de energía similar a las barritas de cereales pero más crocantes.

Pan de camote amarillo, cocina peruana

Rico en fibra, betacaroteno y vitaminas C y B6, el camote, también conocido como batata o boniato es un tubérculo que tiene la apariencia de una papa con forma alargada y de tono café-rojizo con sabor dulce. 

Salsas Mexicanas

Las salsas son un complemento indispensable en la cocina mexicana y se presentan en infinidad de combinaciones preparadas en base a jitomate, chile serrano, ajos y cebolla.

Chifa la comida fusión de Perú

El término chifa se utiliza en Perú para definir la cocina de fusión más importante del país, una mezcla de la comida china mezclada con algunos ingredientes típicos de la cocina peruana como el ají limo y el pisco entre otros.

Cocina colombiana, asado huilense

Las tradicionales fiestas de San Pedro, en Huila, Colombia nos traer una receta tradicional que se prepara en esas fechas, se trata del asado huilense.

Chiles poblanos rellenos receta de mexico

Los chiles poblanos pueden utilizarse para variadas preparación y entre ellas la de la receta de hoy donde los presentamos rellenos con carne y otros ingredientes que le dan sabor y color al plato.
Un salsa acompaña este plato de chiles poblanos rellenos brindándole un complemento perfecto a esta receta típica de la cocina mexicana.

Cocina Latinoamericana Repostería peruana manjar de lúcuma

La propuesta dulce de hoy nos lleva a Perú, un país con inifinidad de frutos que sirven de base para preparar dulces como el manjar de lúcuma, que puede comerse solo o untado en pan o galletas.

Historia de la cocina mexicana el chile chilhuacle

Dentro de la historia de la cocina mexicana el chile chilhuacle tiene un apartado especial. Originario de Cuicatlán Oaxaca, este ingrediente forma parte de la gastronomía de México desde tiempos de la época pre-hispánica y ya en el tiempo del Virreinato era usado para elaborar los moles que hasta hoy siguen preparándose como lo marca la tradición.

Cocina Latinoamericana Carapulcra peruana

Un guiso típico y también de los más antiguos de la gastronomía peruana es la carapulcra, un sabroso potaje de origen indígena preparado a base papa salteada y cocida junto con carnes de pollo, cerdo o gallina. 

Bandeja paisa, plato tradicional de Colombia

Con una gran variedad de ingredientes, la bandeja paisa, plato tradicional de Colombia, puede servirse como un suculento almuerzo compuesto de arroz blanco, carne picada, chicharrón, huevo frito, chorizo antioqueño, arepa, frijoles, tomates cortados en rodajes, plátanos maduro y aguacate, entre algunas de sus variantes.

Gastronomía mexicana y las enchiladas de mole


Las enchiladas de mole, una receta típica de la cocina mexicana, son una muestra de las variantes que pueden darse en un mismo plato.

Cocina mexicana, receta de empanadas de camarón

Un plato clásico de la cocina mexicana, hoy les proponemos preparar unas sabrosas empanadas de camarón que en este caso acompañamos con un toque de salsa verde para dar un sabor más acentuado al plato.
Estas empanadas con sencillas de preparar y a diferencia de las tradicionales empañadas que solemos ver en otras cocinas del mundo la masa utilizada es la clásica preparada a base de harina de maíz.

Como preparar Alfajorcitos Chilenos

Los alfajorcitos chilenos son un clásico de la repostería de ese país y es posible encontrarlos en las diferentes regiones rellenos con distintos dulces y baños.