Si nunca probaste empanadas verdes hoy te propongo una receta deliciosa típica de la cocina ecuatoriana.
Lo de verde viene de la masa ya que no utilizas la tradicional preparada con harina, agua y manteca sino una a base de plátanos verdes.
Strogonoff brasileño Gastronomia Latinoamericana
Seguramente si estuviste alguna vez en Brasil probaste el strogonoff , un plato muy completo que a mi me encantó y me traje la receta para prepararlo en casa.
Pollo en salsa de chipotle cocina mexicana
Si te gustan las recetas de la cocina mexicana y también el pollo, la receta de hoy te va a encantar, no solo porque es muy sabrosa y fácil de preparar sino porque podrás lucirte ante familia o amigos con un plato de cocina latinoamericana exquisito.
Se trata de una receta de pollo en salsa de chipotle, que ahora te cuento de qué se trata.
Machacado de membrillo
Te gusta el dulce de membrillo? Bueno, si te gusta y la afición a la cocina es lo tuyo hoy te propongo preparar un machacado de membrillo, una receta peruana muy similar al dulce de membrillo que podemos comprar en el supermercado pero más sabroso, sin conservantes ni colorantes.
Crocante de pulpo
Hoy estuve pensando en nuevos platos para la carta de la temporada que viene en Dubai, y no se porque empecé de atrás para adelante y prepare un crocante de pulpo español, que bien podría utilizar para decorar una ensalada de mariscos o algún guisito de camarones también porque no.
Para prepararlo cocine el pulpo en agua hirviendo a fuego bajo por una hora, luego lo corte a lo largo y lo cocine aplastado durante 15 minutos a horno de 180 grados.
Cocina colombiana, torrejas de maíz
Hoy te propongo hacer unas deliciosas torrejas de maíz, una receta típica d ella cocina colombiana que me pasó una amiga que ha visitado hace poco ese país.
Pepian de Choclo Cocina Peruana
Hola como estas ?
Anoche me junte con unos amigos y preparamos Pepian de Choclo , un plato tradicional de Peru.
Sobre la historia de este plato te la cuento cuando sigas leyendo la receta , pero te lo puedo describir como un guiso cremoso preparado con choclo (maíz tierno) rallado,con carnes, quesos, condimentos, entre otros ingredientes. Segun lo que pude encontrar sobre esta preparacion tipicamente se prepara con choclo, aunque también hay recetas a base de arroz.
Espero que te animes a hacer esta receta o que tambien la puedas usar como inspiracion para algun plato que te este dando vueltas por la cabeza .
Cocina boliviana, plato paceño
El plato paceño es una comida tradicional de la cocina boliviana original de la ciudad de La Paz y siempre presente en los festejos de homenaje a esta ciudad, sirviéndose siempre después de la tradicional sopa de Chairo.
Como preparar causa a la limeña de atún
La causa a la limeña o causa limeña, es un típico plato de la cocina peruana con origen en la cultura precolombina cuando era preparado a base de papa amarilla y ají triturado.
Camarones rancheros estilo Sinaloa
Los camarones son deliciosos preparados de formas diferentes y por esa razón hoy les proponemos una sabrosa receta de camarones rancheros estilo Sinaloa.
Una receta muy sencilla para preparar camarones con mucho sabor que pueden servirse como entrante o bien para acompañar un aperitivo.
Frijoles rojos sabaneros
Existen ciertos alimentos como los frijoles que ocupan un lugar importante en la cocina de distintos países latinoamericanos, entre ellos Colombia, con preparaciones que incorporan este ingrediente y lo combinan con arroz, plátano y carne de cerdo.
Queque de limón con nueces y maní
El queque es un tradicional bizcocho o bizcochuelo de la repostería chilena un delicioso postre que puede servirse tanto para el desayuno como a la hora de la merienda.
Cocina mexicana bolitas de nieve
Hoy les proponemos una receta sencilla y deliciosa de la repostería mexicana, se trata de una bolitas de nieve preparadas a base de piña y coco rallado, una combinación de ingredientes y sabores fantásticos.
Pescado frito con fubá y salsa tártara
El pescado es uno de los ingredientes básicos de la cocina brasileña sobre todo en algunas regiones del país, donde, junto con los mariscos formar parte de sabrosos platos que incluyen guarniciones como el arroz acompañados de salsas como la tártara.
En la receta de hoy no solo se utiliza pescado fresco sino también el fubá, una harina de maíz que tiene como particularidad el ser más fina de aquella que se utiliza para preparar la clásica polenta, un ingrediente que también se usa para la preparación de recetas dulces como el bolo de fubá.
Este pescado frito con fubá está acompañado de una deliciosa salsa tártara y una guarnición que puede ser de arroz blanco o bien ensalada de hojas verdes.
Por su parte la salsa tártara es ideal para servir con platos de pescado y mariscos fritos, siendo muy sencilla de preparar.
Estos son los ingredientes y el paso a paso para preparar un sabroso pescado frito con fubá y salsa tártara.
Nombre Original de la Receta: PESCADO FRITO CON FUBÁ Y SALSA TÁRTARA
Ingrediente principal: PESCADO FRESCO
Ingredientes:
1 ½ kg de merluza
1 taza de leche
1 taza de fubá
sal
pimienta
aceite
Para la salsa tártara
200 grs de mayonesa
1 huevo cocido
25 grs de alcaparras
25 grs de pepinillos
50 grs de cebolla
jugo de limón
Procedimiento:
- Limpiar la merluza y cortar en trozos medianos.
- Condimentar el pescado con sal y pimienta.
En un bol colocar la leche y sumergir allí los trozos de pescado, escurrir e inmediatamente rebozar en el fubá.
- En una sartén colocar aceite y freír allí el pescado hasta que esté cocido y dorado de ambos lados, retirar y colocar sobre papel absorbente.
- Para preparar la salsa tártara picar los pepinillos en vinagre, la cebolla, el huevo cocido y las alcaparras y colocar todo en un bol.
- Añadir la mayonesa y un poco de jugo de limón, mezclando bien hasta lograr una salsa de consistencia media.
Presentación:
- Servir el pescado frito con fubá y salsa tártara, acompañado de la guarnición elegida y algunos gajos de limón.
Guaraná, bebida típica de Brasil
Ni bien llegas a Brasil es común encontrar en todos los puestos de bebida un delicioso jugo llamado guaraná, entre los industrializado el Guaraná Antártica es la gaseosa más popular.
Esta bebida típica de Brasil se obtiene al procesar los frutos de la planta de guaraná, teniendo sus frutos varios efectos beneficiosos para la salud, un medicamento que fue considerado como natural por la doctora Asland en 1982 y que según ella tiene poderosos efectos antienvejecimiento.
Diferentes estudios han logrado demostrar los beneficios que esta fruta aporta a la salud, entre ellos:
- Mejora el flujo sanguíneo porque hace más flexibles las arterias
- Inhibe la producción de la encima conocida como Maomonomioxidona responsable del envejecimiento.
- Evita la fatiga muscular y funciona como un tónico estimulante
- Facilita la actividad intelectual
- Ayuda a la regularizar la función gastrointestinal
- Es un excelente protector hepático
- Tiene propiedades diuréticas
- Suprime la atonía y ayuda al fortalecimiento muscular
En las casas de productos naturales puedes comprar el guaraná en polvo que se utiliza para preparar infusiones y batidos como también el jarabe de guaraná que sirve para las bebidas y también para acompañar un helado.
A continuación de invito a preparar esta deliciosa batida de Guaraná
Ingredientes
2 cucharaditas de polvo de Guaraná,
1 cucharada de jarabe de Guaraná
½ taza de leche condensada
½ taza de jugo de coco
Preparación
- Para preparar este batido de guaraná coloca en la licuadora todos los ingredientes y procesa los mismos por un minuto.
- Servir bien frío en vasos altos.
Sorullitos dulces, repostería de Puerto Rico
Hoy te propongo un dulce deliciosos ideal para acompañar el café de la tarde, se trata de unos sorullitos dulces, un plato típico de la repostería puertorriqueña preparada con harina de maíz, azúcar y agua.
Lo delicado del sabor de esta preparación está dado porque al ser fritos los sorullitos quedan húmedos por dentro y crocantes por fuera. Puedes acompañarlos con dulce de leche o alguna mermelada o bien servirlos espolvoreados con un poco de azúcar glas.
Estos sorullitos dulces son ideales para servir en una fiesta ya que además de ser sencillos de hacer son muy económicos.
Toma nota de los ingredientes y del paso a paso para preparar estos deliciosos sorullitos dulces y sírvelos hoy por la tarde junto a una humeante taza de café.
Nombre Original de la Receta: SORULLITOS DULCES
Ingrediente principal: HARINA DE MAÍZ
Ingredientes:
2 tazas de agua
¾ tazas de azúcar
1 ½ taza de harina de maíz
1 pizca de sal
Procedimiento:
- En una olla mediana, mezclar el agua, el azúcar y la pizca
- de sal.
- Calentar el agua hasta que comience a hervir y retirar la olla del fuego.
- Añadir entonces la harina de maíz en el agua en forma de lluvia y mezclando hasta formar una masa suave y sin grumos.
- Retirar la olla del fuego y colocar la masa obtenida en una fuente dejando hasta que esté tibia.
- Tomar con las manos bolitas de masa y formar cilindros medianos.
- En una sartén o cacerola colocar abundante aceite y cuando está caliente freír allí los sorullitos hasta que estén cocidos por dentro y dorados por fuera.
- Retirar los sorullitos del aceite y colocar sobre papel absorbente.
Presentación:
- Servir los sorullitos dulces acompañados de dulce de leche, mermerlada de frutas o simplemente solos.
Arroz verde de Panamá
Si no conoces mucho de la cocina panameña, es una buena oportunidad para tomar nota de este plato típico de su gastronomía. Se trata de un arroz verde preparado a base de acelga, perejil picado y por supuesto arroz.
Este plato es muy fácil de preparar y te aseguro que queda delicioso sobre todo si cocinas el arroz sin perder el detalle de paso a paso.
Aquí te dejos los ingredientes y todos los secretos para preparar este sabroso y colorido arroz verde de Panamá.
Nombre Original de la Receta: ARROZ VERDE
Ingrediente principal: ARROZ
Ingredientes:
500 grs. de arroz
500 grs. de hojas de acelga sin las pencas
3 cucharadas de perejil picado
aceite de oliva
sal
agua
Procedimiento:
- Lavar bien las hojas de acelga y cortar las pencas.
- Picar las hojas de acelga y colocarlas en una cacerola con un vaso de agua y una pizca de sal, hirviendo unos cinco minutos a fuego medio.
- Una vez cocida la acelga retirar, escurrir y reservar.
- En una cazuela colocar unas cucharadas de aceite, rehogar allí las acelgas y añadir media taza de agua cocinando por 5 minutos, retirar, dejar entibiar y licuar hasta lograr una crema.
- Par preparar el arroz, primero lavarlo, escurrirlo y cocinarlo con dos vasos de agua y una pizca de sal a fuego bien suave, cuando el agua se ha evaporado casi por completo mezclar con la crema de acelgas, añadir el perejil picado, remover y dejar cocinar por cinco minutos más.
- Retirar la cazuela del fuego, colocar una tapa y dejar reposar por 10 minutos.
Presentación:
- Servir el arroz verde solo o bien para acompañar un plato de carne, pollo o pescado.
Flan Blanco con salsa de ciruelas
Hoy te propongo un postre fácil y delicioso preparado a base de almendras y con una salsa de ciruelas negras que le otorga un sabor especial, además de combinar bien con el resto de ingredientes de este flan blanco.
Si no consigues almendras en polvo puedes procesar almendras tostadas y sin piel consiguiendo el mismo resultado.
El secreto de este flan blanco está en la combinación de ingredientes y la textura que le aporta la gelatina sin sabor.
Estos son los ingredientes y el paso a paso para preparar un delicioso flan blanco, un postre típico de la repostería de Latinoamérica.
Nombre Original de la Receta: FLAN BLANCO
Ingredientes:
Para el flan
20 grs. de almendra en polvo
60 grs.de azúcar
300 ml de leche
300 ml de agua
4 grs. de gelatina en polvo sin sabor
Para la salsa de ciruelas
12 ciruelas negras secas
1 taza de agua
6 cucharadas de azúcar
Procedimiento:
- Colocar en un bol las ciruelas negras y cubrir con agua dejando reposar hasta que se hidraten.
En un bol colocar el polvo de almendras y el azúcar, añadir la leche y mezclar todo bien.
- En una cacerola mediana disolver la gelatina en el agua, llevar a fuego suave y cuando está caliente retirar del fuego y remover un poco hasta que la gelatina se haya disuelto.
- Agregar a la gelatina disuelta la mezcla de azúcar, leche y polvo de almendras incorporando bien todos los ingrediente, llevando nuevamente a fuego suave removiendo siempre y retirar justo antes de que comience a hervir.
- Pasar la preparación por un colador fino.
- Verter el flan en un molde previamente humedecido con agua fría, cubrir con papel film transparente.
- Llevar a la heladera durante unas dos horas.
- Para la salsa colocar en una cacerola pequeñas la ciruelas ya hidratadas, agregar el azúcar y el agua, llevando a fuego hasta que hierva durante 5 minutos, retirar y dejar enfriar.
Presentación:
- Servir el flan blanco decorado con las ciruelas y acompañar con la salsa.
Como preparar Enyucados
Tanto en Costa Rica como en otros muchos países de Latinoamérica la yuca es uno de los alimentos que más se consume en Sudamérica, un tubérculo que puede utilizarse en infinidad de preparaciones gracias a su delicioso sabor.
Una de las formas más comunes de prepararla yuca es hervida, primero se le quita la cáscara, se lava bien y se coloca en una cacerola con agua cocinando hasta que queda tierna.
También es posible prepararla frita cortada en bastones medianos y fritos en abundante aceite caliente.
La propuesta gastronómica de hoy son unos enyucados, se trata de un plato sencillo de preparar y donde el puré de yuca sirve de base para diferentes rellenos que pueden ser de queso, carne o pollo con variados condimentos para darle mejor sabor al plato.
Nombre Original de la Receta: ENYUCADOS
Ingrediente principal: YUCA
Ingredientes:
1 kilo de yuca
2 huevos
4 cucharadas de harina
1 taza de queso parmesano rallado
Procedimiento:
- Pelar la yuca y colocar en una cacerola con agua y sal, cocinar hasta que esté tierna.
- Hacer un puré con la yuca cocida y añadir los huevos, harina y queso parmesano, formando una pasta.
- Tomar porciones de pasta de yuca y rellenarla a gusto, puede ser con queso y chile jalapeño picado, carne picada cocida con cebolla, chile dulce, ajo picado y cilantro.
- También pueden rellenarse con carne de pollo cocida con cebolla, sal y pimienta o atún en aceite previamente escurrido.
- Cerrar los enyucados y freírlos en abundante aceite caliente.
Retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente.
Presentación:
- Servir los enyucados calientes, solos o acompañados de mayones, ketchup o alguna salsa fría.
Nieve de papaya
Nada mejor para culminar una cena que un postre fresco y colorido como esta nieve de papaya.
La papaya es una fruta sumamente dulce y con un color naranja fuerte que se utiliza para diferentes preparaciones de la repostería lationamericana.
En este caso la combinación de la pulpa de papaya con crema de leche fresca y azúcar.
Sencillo de preparar la nieve de papaya postre es ideal para el verano ya que además de sabroso es fresco y nutritivo.
Nombre Original de la Receta: NIEVE DE PAPAYA
Ingrediente principal: PAPAYA
Ingredientes:
1 taza de pulpa de papaya
1 taza de crema de leche fresca
¾ de taza de azúcar blanca
jugo de 1 limón
Procedimiento:
- Cortar la papaya al medio y retirar la pulpa.
- Hacer un puré con la pulpa de papaya y colocar en un bol.
- Añadir a la pulpa de fruta la crema de leche fresca previamente batida a medio punto junto con el azúcar y el jugo de limón colado.
Mezclar todo hasta lograr una crema suave.
- Colocar la crema de papaya obtenida en copas altar y llevar a la heladera por unas 3 horas.
Presentación:
- Servir la nieve de papaya bien fría y si se desea decorar con papaya fresca cortada en cubos bien pequeños.
Comidas tradicionales de Paraguay
La cocina paraguaya es la combinación de técnicas de la gastronomía hispanas y la utilización de la gran variedad de productos nativos.
Deliciosos platos preparados a base de arroz, carne vacuna y verduras, además de harinas de distintos tipos, siendo el producto más típico de la culinaria paraguaya el maíz molido cocido y usado en la elaboración de variados platos.
Uno de los platos más típicos de la cocina de Paraguay es la sopa paraguaya una mezcla de harina de maíz con huevos, queso fresco, cebolla picada y leche cuajada, se trata de uno de los platos más populares.
También es muy sabroso el Chipa Guazú, un plato preparado a base de choclo rallado, grasa de vaca y una salsa preparada con cebollas y tomates.
El plato se arma colocando en una asadera o molde para horno intercalando capas de la crema de choclo y grasa de vaca, la salsa de cebollas y tomates, queso fresco rallado, condimentando con sal y pimienta a gusto, cocinando todo al horno hasta dorar.
Una torta de carne picada deliciosa es el Payagua Mascada, una mezcla de carne picada cocida y mezclada con puré de mandioca, ajo y condimentado con sal y comino.
Para la preparación del Payagua Mascada es sencilla ya que una vez mezclados los ingredientes solo es necesario humedecerse las manos y formar pequeñas tortillas que luego se fríen en aceite caliente. Esta receta tiene una variante ya que puede hacerse con grasa de pella y también agregar a la preparación harina de maíz para darle una textura diferente.
Cocada mexicana
Todos hemos saboreado alguna vez las clásicas cocadas, esas delicias preparadas a base de coco seco, azúcar y yemas de huevo.
Estas cocadas son muy sencillas de preparar y puedes hacerlas en un molde rectangular y cortar en cuadrados o bien hacerlas individuales sobre una placa previamente pincelada con manteca.
Las cocadas puedes guardarlas en un frasco con cierre hermético y servirlas tanto en el desayuno como a la hora de la merienda.
Nombre Original de la Receta: COCADA MEXICANA
Ingrediente principal: COCO
Ingredientes:
½ kilo de coco rallado
1 litro de agua
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 kg. de azúcar
3 yemas de huevo
almendras para decorar
Procedimiento:
- En una cacerola colocar el coco rallado, esencia de vainilla y azúcar, llevar a fuego media y dejar que comience a hervir, moviendo de ves en cuando con una cuchara de madera.
- Cuando el coco comienza a soltar líquido seguir cocinando hasta que se evapore y en ese momento retirar del fuego y dejar entibiar.
- Agregar a la preparación las yemas de huevo y batir con la cuchara de madera hasta que se vea el fondo de la cacerola.
- Verter la mezcla en una asadera o molde rectangular o bien hacerlas individuales con ayuda de una cuchara, espolvorear con almendras picadas.
- Cocinar en horno precalentado a180° C hasta que la superficie quede dorada.
- Cortar las cocadas en cuadrados o utilizando un cortapaste en forma de círculo.
Servir las cocadas mexicanas frías.
Presentación:
- Servir las cocadas mexicanas frías.
Filete de merluza con arroz y mariquitas
Un plato típico de la caribeña cocina de Cuba, la propuesta culinaria de hoy es preparar un sabroso filete de merluza con arroz y mariquitas.
Como preparar Chivito Uruguayo
Quienes han visitado Uruguay seguramente habrán tenido el placer de degustar uno de los platos más tradicionales como es el chivito, un suculento sándwich preparado a base de carne de lomo y presentado en pan tipo hamburguesa.
Cocina ecuatoriana, torta de choclo
Como preparar pastel azteca cocinalitinoamericana
Un delicioso y colorido pastel azteca es la propuesta de hoy para sorprender a la familia con un plato diferente preparado a base de capas de tortillas de maíz, pollo o carne de ternera, queso y chile poblano.
Cocina latinoamericana, receta de zapallo en almíbar
El zapallo también conocido como calabaza es una hortaliza de origen americano existiendo más de ochocientas especies diferentes. Un alimento de consumo masivo y sumamente versátil con el zapallo o calabaza es posible preparar platos dulces y salados.
Ropa vieja de carne de cerdo
La tradicional ropa vieja es una receta que podemos encontrar en varios países latinoamericanos con algunas variantes, ya que puede hacerse con carne de cerdo o de ternera.
Sopa brasileña de frijol negro
Los frijoles (porotos) negros son un clásico en la cocina brasileña siendo utilizados para la preparación de la tradicional y famosa “feijoada”.
Repostería colombiana, buñuelos de queso fresco
Existen infinidad de recetas de buñuelos tanto dulces como salados, una preparación simple de hacer, siendo un plato ideal para servir a la hora de la merienda o en el caso de los salados como aperitivo.
Salsa salvadoreña Chimol
Las salsas tanto frías como calientes son indispensables para dar sabor y color a gran cantidad de platos, de allí que existen infinidad de recetas combinando numerosos ingredientes tanto cocidos como crudos.
Como preparar Picadillo cubano
La cocina cubana se caracteriza por sus platos donde el sabor y el color son sustanciales en preparaciones que combinan ingredientes con hierbas aromáticas y condimento como el orégano, comino y pimienta.
Bacalao al estilo Puerto Rico
El plato que hoy les proponemos tiene su origen en la cocina vasca y se lo conoce como bacalao a la vizcaína, pero al llegar a América con los colonizadores españoles sufrió algunas modificaciones en la forma de preparación.
Como preparar pupusas de queso
La propuesta culinaria de hoy es una preparación especial para servir como merienda o también como aperitivo. Se trata de unas tortillas salvadoreñas preparadas a base de una masa tierna de maíz rellenas con queso fresco desmenuzado.
Sopa de pescado con leche de coco
Una combinación acertada de ingredientes son la clave para esta sabrosa sopa de pescado con leche de coco, una receta tradicional de la cocina latinoamericana que puede verse en cocinas como la brasileña.
Sorbete de mojito cubano
Uno de los cócteles más famosos de Cuba es el “mojito”, pues con esa misma base también se prepara el sorbete de mojito una propuesta con sabor intenso y muy aromático, solo para mayores ya que está preparado en base a ron blanco.
Fritanga colombiana
Como ha ocurrido con la mayoría de los países latinoamericanos la llegada de esclavos provenientes de África para trabajar en cañaverales y minas además de ingleses y franceses arribados a Colombia a partir del siglo XIX dieron su aporte a la gastronomía de este país, de allí las recetas que resultan en muchos casos una mezcla de distintas culturas.
Como preparar Vatapá, cocina brasileña
Hoy les proponemos una comida típica de la culinaria brasileña, se trata del Vatapá que se utiliza como guarnición para acompañar otro plato típico de esa gastronomía que es el acarajé.
Yucas fritas con salsa huancaina
Yucas fritas a la huancaina, una receta típica de la cocina peruana deliciosa y muy sencilla de preparar ideal para acompañar carnes de todo tipo o también puede ser una buena alternativa.
La salsa huancaina está preparada en base a ají amarillo fresco, cebolla, leche y ricota que le aporta mayor suavidad a la preparación.
Esta misma salsa puedes utilizarla para otras preparaciones incluyendo papas y carne de pollo.
Nombre Original de la Receta:YUCAS FRITAS CON SALSA HUANCAINA
Ingrediente principal: YUCA
Ingredientes:
2 yucas grandes
aceite
sal
Para la salsa huancaína
7 ají amarillo fresco sin semillas
aceite
1 cebolla pequeña picada
300 grs. de ricota
2/3 taza de leche
1 diente de ajo picado
Procedimiento:
- Lavar y pelar las yucas.
- Partirlas en 2 ó 3 partes, dependiendo del tamaño y ponerlas a cocinar en agua con sal.
- Hervir y cocinar hasta que la yucas estén tiernas, en ese momento retirar del fuego, escurrir el agua y dejar que se enfríen por completo.
- Una vez frías cortar las yucas en bastones. Si no van a usarse inmediatamente pueden también congelarse cortadas en bastones y freírlas directamente en aceite caliente.
- En una sartén calentar abundante aceite y freír las yucas, retirar una vez cocidas y doradas, colocar sobre papel absorbente.
- Para la Salsa Huancaína colocar en el vaso de la licuadora el ají cortado en trozos sin semillas y la leche, procesando hasta que se forme una crema ligera.
- En una sartén colocar una cucharada de aceite y rehogar allí la cebolla picada hasta que esté transparente, agregar entonces el ajo picado y cocinar por un minuto.
- Añadir al licuado de ají y leche el salteado de cebolla y ajo, agregar el queso fresco cortado en trozos y volver a procesar por un minuto más, añadiendo más aceite hasta obtener una salsa bien cremosa.
- Servir las yucas fritas acompañadas de la salsa huancaina junto con la carne preferida.
Presentación:
- Servir las yucas fritas acompañadas de la salsa huancaina junto con la carne preferida.
Cau cau de pollo, cocina peruana
Un plato típico de la cocina peruana el cau cau es un guiso que puede prepararse utilizando carne de pollo, cerdo o ternera.
En nuestro caso hemos utilizado pechugas de pollo a la que les hemos retirado la piel antes de cortadas en cubos medianos para hacer más sencilla la cocción.
El sabor y color de este plato está dado por sus condimentos y también el agregado de ají rojo y arvejas.
Es un plato ideal para acompañar con arroz cocido blanco decorado con un poco de perejil picado, aquí te dejo los ingredientes y también el paso a paso para preparar un sabroso cau cau de pollo.
Nombre Original de la Receta: CAU CAU DE POLLO
Ingrediente principal: POLLO
Ingredientes:
½ kilo de pechugas de pollo sin piel y cortadas en cubos
¼ de taza de aceite vegetal
2 cebollas medianas picadas
2 dientes de ajo picados
2 ajíes verdes frescos
½ taza de caldo de pollo
1 papa grande pelada y cortada en cubos pequeños
1 cucharadita de jugo de limón
2 cucharadas de hierba buena picada
1 cucharada de arvejas cocidas
sal
pimienta
comino
Procedimiento:
- Calentar el aceite en una sartén o cazuela mediana, agregar la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente.
- Agregar entonces los ajos picados y los ajíes rojos picados, mezclar y cocinar por un minuto más.
- Sazonar la preparación con sal, pimienta y comino y agregar el caldo de pollo, el pollo y la papa cortada en cubos pequeños.
- Continuar la cocción a fuego medio y la cazuela tapada hasta que el pollo y las papas estén a punto.
Presentación:
- Agregar entonces la hierba buena picada, arvejas cocidas y el jugo de limón mezclar, rectificar el condimento agregando más sal y pimienta de ser necesario.
Pierna de cordero con comino
Que mejor para una cena diferente que preparar una sabrosa pierna de cordero con comino, condimentada también con ají pancha molido, ajo y hierba buena.
Esta receta es un plato tradicional de la cocina peruana en particular y de la gastronomía latinoamericana en general y te permite preparar una carne tan sabrosa como la de cordero de una forma sencilla.
El plato puedes acompañarlo con una ensalada, papas fritas o bien un puré de batata que queda muy bien con este tipo de carne.
Toma nota entonces de los ingredientes y también del paso a paso de este sabroso cordero con comino, una delicia para cualquier época del año.
Nombre Original de la Receta: PIERNA DE CORDERO CON COMINO
Ingrediente principal: CARNE DE CORDERO
Ingredientes:
1 pierna de cordero de 3 kilos
3 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de ajo molido
5 cucharadas de vinagre
orégano
hierba buena
sal
pimienta
comino
2 cebollas cortadas en rebanadas gruesas
aceite
Procedimiento:
- Antes de comenzar la preparación colocar el ají panca a remojar en un poco de agua y cuando está hidratado licuarlo.
- En un bol mezclar el ají panca con el ajo picado, sal, pimienta, comino, vinagre, orégano y hierba buena y untar con esta preparación toda la pierna de cordero.
- Colocar la pierna de cordero en un recipiente grande y dejar macerar en en la heladera por unas 8 horas.
- Pasadas las 8 horas colocar la pierna de cordero en una asadera, sazonar con sal y pimienta, rociar con un por de agua y colocar encima las cebollas cortadas en rebanadas, rociar con aceite y espolvorear con comino a gusto.
- Cocinar en horno precalentado a 200 º C por unos 30 minutos, bajar la temperatura del horno y continuar la cocción hasta que la carne esté cocida, tierna y dorada.
Presentación:
- Servir la pierna de cordero con comino acompañada de la guarnición elegida.
Tacacho con cecina
El tacacho con cecina es un plato típico de la gastronomía peruana originado en la zona de la selva de ese país y ampliamente difundido en todas sus regiones.
Las recetas de tacacho con cecina varía según la región, pero básicamente es un plato que consiste en una porción de cecina, carne deshidratada muy similar al jamón crudo, acompañado de plátanos
Este plato puede servirse para el desayuno como lo hacen en algunas regiones de Perú o bien para el almuerzo o cena, siendo un plato que se prepara para la Navidad.
Estos son los ingredientes y el paso a paso para preparar el tacacho con cecina una receta típica del Perú que seguro disfrutarás también en tu mesa.
Nombre Original de la Receta:
Ingrediente principal:
Ingredientes:
1 kg. de cecina
500 grs. de chorizo
6 plátanos verdes
100 grs. de manteca de cerdo
4 cucharadas de tocino picado y frito
Procedimiento:
- Se ponen a asar a la brasa los plátanos y después se limpian con un cuchillo filoso.
- Machar los plátanos hasta dejarlos como un puré añadiendo sal a gusto, manteca y el tocino picado y frito.
- En una sartén freír el chorizo y la cecina cortados en trozos medianos.
- Con los plátanos machacados hacer una bolas y reservar.
Presentación:
- Una vez que el chorizo y la cecina están dorados, retirar y colocar sobre papel absorbente.
Cocina Peruana, Cerdo asado con tamarindo
Como preparar papas a la Huancaina
Las papas son excelentes para una guarnición ya que acompañan a la perfección platos de carne, ave y pescado, siendo condimentadas y preparadas de diversas maneras siempre nos sacan de apuros.
Cocina Panameña, Pulpo a la Parrilla
La cocina panameña nos sorprende con platos sencillos y sabrosos muy fáciles de preparar como este pulpo a la parrilla que les proponemos hoy.
Pastel de choclo estilo chileno
Hoy les proponemos preparar un delicioso pastel de choclo al estilo chileno, un plato que en el pasado se elaboraba para ocasiones especiales pero hoy puede también encontrarse en infinidad de restaurantes especializados en gastronomía de ese país.
Leche nevada repostería chilena
Como en otros muchos países de Latinoamérica en Chile los postres tienen una influencia importante de los colonizadores españoles que trajeron a estas tierras recetas como los “suspiros de monja”, “ mantecados” y “polvorones”, sin olvidar el clásico manjar blanco y el arroz con leche.
Como preparar bistec en salsa de chile pasilla
Un delicioso bistec cuyo sabor está dado por el chile pasilla, un chile seco utilizado con mucha frecuencia en la cocina mexicana.
Repostería mexicana, tamales de fresa y de chocolate
Los tamales son tan deliciosos salados como dulces y por ello hoy les proponemos una receta de tamales rellenos de fresa y de chocolate, dos alternativas perfectas para este plato típico de la repostería mexicana.
Cocina peruana, carne de res con kión tierno
Dentro de la cocina peruana los estofados utilizando carne vacuna son usuales y también el uso de kión o jengibre que le otorga a estos platos salados un sabor particular.
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