La mejor Receta de Mousse de maracuyá


El maracuyá es una fruta típica de los países tropicales y en la repostería y coctelería brasileña se utiliza para la preparación de infinidad de postres y batidos.

Pastel de mandioca y carne seca


Combinar mandioca cocida hecha puré con carne seca cocida y varios condimentos darán como resultado un delicioso pastel típico de la cocina latinoamericana y que es posible degustar en diferentes países, cada uno brindando al plato su toque personal.

Filet al molho branco, cocina brasileña

En la cocina brasileña abundan los platos preparados combinando ingredientes como carne de ternera con salsa blanca a la que se conoce como molho branco y el agregado de palmitos que abundan en ese país.

Como preparar torta de camarones


Una sabrosa torta de camarones es la propuesta de hoy ideal para servir caliente o fría y acompañada de una salsa que puede ser de mayonesa o de tomate.

Este tipo de preparación muy común en la gastronomía latinoamericana lleva como base una masa de budín pero salada y el relleno que se coloca en el centro de la preparación cubierta con otra porción de masa, dando como resultado un plato completo, colorido y muy sabroso.

Aquí te dejo los ingredientes y el paso a paso para preparar una deliciosa torta de camarones.

Nombre Original de la Receta: TORTA DE CAMARONES

Ingrediente principal: CAMARÓN FRESCO

Ingredientes:

½ taza de harina de trigo
1 cucharada de polvo de hornear
1 taza de leche
3 cucharadas de aceite
2 huevos sal pimienta

Para el relleno
500 grs. de camarón fresco limpio
2 cucharadas de aceite
sal
pimienta
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de cebolla de verdeo picada
2 cucharadas de harina de trigo

Procedimiento:

- En el vaso de la licuadora colocar la leche, harina, aceite, huevos, sal y pimienta, procesar bien, volcar en un bol y agregar el polvo de hornear mezclando suavemente.
- Para el relleno colocar aceite en una sartén y allí rehogar la cebolla y ajos picados, añadir la cebolla de verdeo el camarón fresco limpio y condimentar con sal y pimienta, cocinando por diez minutos a fuego bien suave por diez minutos.
- Agregar al relleno la harina y mezclar bien para evitar que se formen grumos, cocinar por un par de minutos más y retirar del fuego.
- En un molde circular o rectangular volcar la mitad de la masa, sobre ella el relleno de camarón frío y cubrir con el resto de la masa.
- Cocinar en horno precalentado a 180º C por espacio de 30 minutos o hasta que la torta esté dorada y cocida.

Presentación:

Servir la torta de camarones caliente o fría

Filet de lenguado con salsa de camarón


El pescado es un ingrediente que se utiliza mucho en la cocina latinoamericana, sobre todo en la gastronomía brasileña en la que el lenguado con salsa de camarón es todo un clásico.

Se trata de una preparación sencilla hecha a base de filet de lenguado condimentado y frito y una salsa de camarón encargada de darle sabor y color al plato.

A continuación los ingredientes y el paso a paso para preparar este sabroso filet de lenguado con salsa de camarón.

Nombre Original de la Receta: LENGUADO CON SALSA DE CAMARÓN

Ingrediente principal: LENGUADO

Ingredientes:

800 grs. de filet de lenguado
5 dientes de ajo
sal
jugo de un limón
250 grs. de trigo
250 grs. de fubá
aceite para freír

Para la salsa de camarón

500 grs. de camarón limpio
4 dientes de ajo
2 tomates picados
2 cebollas picadas
1 cucharada de cilantro
2 cucharadas de aceite
1 vaso de agua
2 cucharadas de harina
sal
1 cucharada de pimentón dulce

Procedimiento:

- Condimentar los filetes de lenguado con sal, ajo picado y jugo de limón.
- En un bol colocar el fubá y el trigo mezclando ambos ingredientes.
- Rebozar los filetes de lenguado por el fubá y el trigo mezclados y freír en abundante aceite caliente hasta que estén cocidos y dorados.
- Retirar los filetes cocidos y colocar sobre papel absorbente.
- Para la salsa de camarón colocar en una sartén un poco de aceite y rehogar allí la las cebollas y los ajos picados, añadir el pimentón dulce, los camarones limpios y cocinar por dos minutos a fuego medio.
- Sazonar con sal y añadir el cilantro las dos cucharadas de harina, sal y el vaso de agua cocinando por tres minutos.

Presentación:

- Servir los filetes de lenguado cubiertos con la salsa de camarón y acompañar con una guarnición de arroz blanco o papas al vapor.

Coxinhas de pollo, cocina de Brasil


Si te gustan las croquetas en cualquiera de sus variantes seguramente esta receta te va a encantar, se trata de unas coxinhas de pollo, una tradicional comida de la gastronomía brasileña que puedes encontrarla en bares y cafés diariamente.

Estas coxinhas pueden rellenarse con queso, jamón, pollo, carne y hasta verduras, pero tienen como particularidad el que primero se hace una masa que es la que llevará el relleno elegido.

Si bien llevan un poco de trabajo y tiempo vale la pena preparar estas sabrosas coxinhas de pollo, un clásico de la cocina brasileña.

Nombre Original de la Receta: COXINHAS DE POLLO 

Ingrediente principal: POLLO


Ingredientes:

Para la masa
2 litros de agua
1 kg de harina de trigo tamizada
2 cubos de caldo de gallina
1 cuchara de margarina
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimentón dulce

Para el rellneno
1 kg. de pechuga de pollo cocida y hecha hebras
2 cebollas picadas
1 cucharada de perejil picado
1 ají pimiento rojo picado
2 dientes de ajo picados
sal
aceite de oliva

Para rebozar las coxinhas
2 claras de huevo
1 litro de agua
1 pizca de sal
2 taza de harina de trigo
pan rallado

Procedimiento:

- Comenzar la receta preparando la masa y para ello en una cacerola colocar dos litros de agua y los dos cubos de gallina, además de una cucharada de margarina, sal y pimentón dulce, llevar a cocinar a fuego medio hasta hervir.
- Cuando el agua comienza a hervir agregar la harina de trigo tamizada y con auxilio de una cuchara de madera mezclar sin parar hasta que la mezcla se separe de las paredes de la cacerola.
- Retirar del fuego y volcar la masa en una superficie previamente pincelada con margarina, dejando enfriar un poco, amasar y reservar cubierta con un paño.
- Para el relleno en una cacerola colocar el aceite y rehogar allí los ajos picados, ají picado y la cebolla también picada, cocinando por un minuto, añadiendo entonce el pollo cocido y en hebras, condimentar con sal y pimentón dulce cocinando por un minuto más.
- Retirar el relleno del fuego y agregar el perejil picado y dejar enfriar.
- Para armar las coxinhas de pollo tomar porciones de masa y hacer bolas medianas, realizando un hueco en el centro y colocando allí un poco de relleno de pollo, cerrar y colocar sobre una fuente.
- Por último rebozar las coxinhas mezclar en un bol el agua y las claras de huevo batiendo hasta unir todo, sazonar con sal a gusto y agregar la harina hasta formar una pasta.
- Pasar las coxinhas por la mezcla anterior y después por pan rallado, procediendo a freír en una olla con abundante aceite caliente a 190º C hasta que queden cocidas por dentro y doradas por fuera.

Presentación:

- Servir las coxinhas calientes en una fuente decorada con algunas hojas de lechuga.

Carne seca con puré de zapallo

Una receta típica de la cocina latinoamericana, la carne seca con puré de zapallo puede servirse como plato principal liviano pero a la vez sabroso y colorido.

Queijadinha fácil

Entre los dulces tradicionales de la repostería brasileña la queijadinha es un budín delicioso preparado en base a coco rallado y leche condensada, muy sencillo de hacer. La receta que hoy te propongo es la más sencilla para preparar queijadinha ya que existen variantes que le incrementan otros ingredientes.

Enchiladas con salsa de flor de calabaza

Seguramente has escuchado hablar de las enchiladas un típico plato de la cocina mexicana con numerosas variantes. La base de las enchiladas son las típicas tortillas de maíz y dependiendo de la variante elegida se las rellena con pollo, pago, carne de ternera y en ocasiones puede añadirse queso fresco.

Silpancho a la cochambambina

Si te gustan las tradicionales milanesas esta receta de la cocina boliviana seguramente no solo será de tu agrado sino que también será la predilecta de toda la familia cuando la prepares.

Como preparar mochomo típico de Sinaloa

Hoy quiero contarte algo sobre la exquisita cocina de Sinaloa, una gastronomía basada en pescados y mariscos donde el plato estrella son los camarones a la sinaloense o el aguachile.

Como preparar tutú mineiro Cocina Brasilera

Hola, hoy quiero dejarte la receta de un plato típico de la cocina brasileña, más específicamente de la gastronomía mineira, un Estado que ofrece dentro de su culinaria exquisiteces como el llamado tutú mineiro.

Cocina peruana chupe de pollo

Si te gusta el pollo y quieres probar una forma diferente para prepararlo hoy te traigo una receta que llega de la cocina peruana.

Chiles jalapeños en escabeche

Si como a mí te gusta preparar algunos encurtidos en casa, hoy te voy a dejar la receta de unos deliciosos chiles jalapeños en escabeche, una típica receta de la cocina mexicana con todo el sabor y color de esa tierra.

Cocina Venezolana Quesillo de coco y dulce de leche

Si te gusta el flan tradicional estoy segura que este postre te va a encantar, se trata de un quesillo de coco y dulce de leche que podría traducirse como un flan al estilo venezolano muy popular en ese país del que también existen otras versiones como el de coco, naranja o piña.

Cocina panameña, escabeche de Pescado

Si bien el pescado en escabeche es un plato muy popular en la gastronomía latinoamericana no menos cierto es que en cada país existen recetas típicas para prepararlo.

Postre Brasilero Broa de fubá

Si ya has visitado Brasil estarás de acuerdo conmigo en que no solo su gastronomía es excelente sino también su repostería donde abundan no solo los postres sino también los pasteles, tortas e infinidad de masas que son la base de dulces rellenos con los más variados ingredientes.

Las empanadas en la gastronomía mexicana

Seguramente como a la mayoría de los latinoamericanos te gustan las empanadas, y es lógico porque es un plato de lo más versátil que se ha adaptado a las cocinas de la región tanto con distintos tipos de masa como de rellenos.

Chayotes rellenos de jamón gratinados

Hola, si los días de calor buscas preparar un plato liviano y delicioso nada mejor que estos chayotes rellenos de jamón, un plato de la gastronomía mexicana que seguro te encantará.

Cóctel de camarones al estilo Veracruz

Hoy te traigo una receta de la cocina mexicana típica del Estado de Veracruz, donde los camarones se aderezan con aguacate, vegetales y una salsa a base de naranja, limón y tomate.

Cocina peruana, arroz chaufa con pato asado


El arroz chufa es un plato sabroso preparados con arroz como base y el agregado de pollo, carne de ternera o salchicha.

Original de la cocina china el arroz chaufa llega al Perú con la inmigración de muchos habitantes de ese país. Aquí te dejo los ingredientes y el paso a paso para preparar arroz chaufa con pato asado, una variante del plato original, sumamente delicioso y rendidor.

Nombre Original de la Receta: ARROZ CHAUFA CON PATO ASADO

Ingrediente principal: ARROZ


Ingredientes:

2 tazas de arroz 4 tazas de agua
100 grs. de cebolla china picada
1 pimiento rojo pequeño picado
2 cucharadas de kion (jengibre) rallado
salsa de soja
aceite vegetal
sal
250 grs. de pato asado y deshuesado
cilantro

Procedimiento:

- En una olla colocar dos cucharada de aceite y rehogar allí el arroz por un minuto, agregar las cuatro tazas de agua, remover y dejar cocinar por 20 minutos a fuego medio hasta que el arroz está cocido al dente. Retirar la olla del fuego, tapar y reservar.
- En una sartén colocar aceite y rehogar allí el pimiento rojo picado y la cebolla china también picada, cocinar por un minuto a fuego media y agregar el jengibre rallado, salsa de soja a gusto y sal.

Presentación:

- Servir el arroz chaufa en cazuelas individuales colocando una o dos rodajas de pato asado y si se desea decorar con un poco de cilantro.

Receta de picanha a la mostaza

La picanha es un corte de carne vacuna muy utilizado en la gastronomía brasileña tanto para prepararlo asado a la parrilla, al horno y hasta en guisos, ya que es tierna y sumamente sabrosa.

Pastel de feira relleno de queso receta imperdible

El pastel de feira es un clásico de la cocina brasileña, existen puestos en las calles y también en las playas donde es posible degustar esta verdadera delicia de una cocina simple y sabrosa.

Cocina mexicana galletas de epazote

Si estabas buscando algo fácil, rápido y delicioso para servir como bocadillo acompañando una cerveza fría, esta receta te va a encantar.

Tequeños rellenos de queso

Una deliciosa receta de la cocina peruana, los telequeños rellenos de queso son ideales para servir como aperitivo. Se trata de unos crocantes y dorados aperitivos hechos de masa y rellenos con queso fresco y fritos.

Tarta de palmito especial, cocina de Brasil

La cocina brasileña se caracteriza por el uso de ingredientes que en el país abundan como es el caso de los palmitos y en este caso los utilizamos para preparar una sabrosa tarta llena de color y sabor.

Receta latinoamericana Guiso bogotano

Un plato sabroso el guiso bogotano es una receta tradicional de Colombia pero en especial de la ciudad de Bogotá de donde ha tomado el nombre.

Receta original Enchiladas de pollo con queso

La receta de hoy nos llega desde México y se trata de unas sabrosas enchiladas de pollo con queso. Tradicionales de la cocina azteca las enchiladas pueden rellenarse con diferentes ingredientes y en este caso hemos elegido pollo y queso como base.

Ensalada de Palmitos y aguacate

Si te gustan los palmitos, esta receta seguro será de tu preferencia una vez que la prepares. Se trata de una ensalada de palmitos que es muy popular en Brasil donde este ingrediente no resulta tan caro como en otros países.

Pan de maca cocina peruana

Seguramente en alguna oportunidad escuchaste hablar de la maca, también conocida como ginseng peruano, una planta que crece en la montaña andina y tiene un desarrollo lento cubriéndose de pequeñas flores grises soportando bien las bajas temperaturas.

Tuna o Nopal un ingrediente de la comida mexicana

Hoy quiero contante sobre un ingrediente muy utilizado en la cocina mexicana, se trata de la tuna, una deliciosa fruta que se ha incorporado a esta culinaria desde la época del Imperio Azteca y sigue siendo hoy considerada un verdadero manjar.

Pollo con salsa de cilantro

Si estás cansada de preparar el pollo de las formas tradicionales hoy te cuento de una receta fácil y sabrosa para prepar este tipo de carne y sorprender a tu familia.

Tortitas de avena con queso

Si te gusta la avena, te recomiendo que tomes nota de esta receta tradicional de la cocina mexicana. Se trata de unas deliciosas tortitas de avena con queso muy sencillas de preparar.

Tacos con relleno de nopales

¿Sabías existe en la cocina mexicana unas preparaciones a las que llaman “Antojitos”? Te cuento se trata de ciertas preparaciones rápidas y muy sencillas de hacer. La receta que hoy te propongo son unos tacos con relleno de nopales.

Cocina Latinoamericana Ensalada de Aguacate

Si como a mí te gusta el aguacate o palta la receta de hoy no debes dejar de anotarla y por supuesto hacerla.

Guiso de pescado seco


Hoy te propongo preparar una receta típica de la cocina de Nicaragua. Sí! esa gastronomía en la que el pescado tanto fresco como seco se utiliza para la preparación de numerosas comidas.

Como preparar buñuelos de yuca

Seguramente los buñuelos es uno de los dulces que te recuerdan la niñez, tanto madres como abuelas solían hacerlos para acompaña la merienda y aún hoy siguen siendo un postre delicioso que no pasa de modo.

Cocina de Puerto Rico arroz mamposteao

Hoy te dejo una receta fácil, rápida de hacer y deliciosa tradicional de la cocina de Puerto Rico. Se trata de una arroz blanco con habichuelas rojas, pimientos y un poco de jamón cocido para darle un toque especial a la preparación.

Como preparar Enchilado de pescado

La cocina latinoamericana se identifica mucho con las recetas a base de pescado y mariscos, gracias a la gran variedad y calidad de estos ingredientes.

La propuesta gastronómica de hoy nos llega de la cocina mexicana y se trata de un enchilado de pescado, un plato sabroso preparado a base no solo de pescado fresco sino también de varios condimentos que son los encargados de darle el mejor sabor y color al plato.

Receta original Helado de plátano


Si como a mí te gustan los helados a base de fruta, esta receta te va a encantar, ya que además de fácil es deliciosa.

Se trata de un riquísimo helado de plátano con mucho sabor y una textura super cremosa. Este es un helado muy tradicional de la repostería latinoamericana y se encuentra dentro de los postres más típico de Brasil.

Cocina Cubana Pollo mayombe, cocina cubana

La cocina cubana es rica en ingredientes variados que se combinan para lograr platos coloridos, sabrosos y con mucho aroma.

Es el caso de este pollo mayombe que hoy te propongo preparar. Se trata de una receta que lleva varios pasos pero realmente merece la pena tomarse el tiempo y hacerla ya que el resultado final es excelente.

La mejor receta Postre prestigio

El postre prestigio lo probé por primera vez cuando visité Brasil y quedé enamorada de este dulce tan exquisito y fácil de preparar. De ahí en adelante he probado diferentes variantes y hoy te propongo una de ellas.

Como preparar chifrijo, cocina costarricense


Hoy quiero contarte como se preparara un plato típico de la cocina costarricense, se trata del Chifrijo, un plato hecho a base de arroz blanco frijoles y chicharrón, con variantes en las que puede agregarse carne de cerdo.

Este plato se sirve en cazuelas o platos individuales y se acompaña de una salsa “Pico de gallo” preparada a base de chile dulce, cilantro, cebolla y tomate, decorando con tortillas tostadas Existen algunas opciones en las que se sirve el chifrijo con aguacate en rodajas, salsa de tabasco y un chile jalapeño.

Ten en cuenta además que para preparar este plato los frijoles se cocinan en agua con orégano, apio, tomillo, sal, pimienta, comino y otras especias a gusto. Los chicharrones puedes hacerlos en caso o comprarlos ya hechos en el supermercado.

El nombre de Chifrijo deriva de Chicharrones y frijoles, siendo un plato sencillo de preparar y muy sabroso lleno de color y con un aroma excepcional.


Nombre Original de la Receta: CHIFRIJO

Ingrediente principal:  FRIJOLES CUBACES

Ingredientes:

200 grs. de frijoles cubaces
1 taza de arroz chile dulce
3 hojas de laurel apio
1 zanahoria rallada
sal
pimienta
250 grs. de chicharrón de carne de cerdo en trozos
1 taza de Salsa Pico de gallo
4 tortillas de maíz fritas cortadas en triángulos
orégano
comino
tomillo

Procedimiento:

- Lavar los frijoles y dejarlos en remojo por unas horas, después prepararlos hervidos en agua con orégano, apio, tomillo, sal, pimienta y comino hasta que estén tiernos.
- Hervir la taza de arroz con dos tazas de agua, chile dulce, hojas de laurel, sal y pimienta a gusto, añadiendo a mitad de la cocción la zanahoria rallada.
- Para armar el plato colocar en tazones o cazuelas individuales colocar primero un poco de frijoles con caldo, el arroz y sobre esto una porción de chicharrones, cubriendo todo con un poco de salsa Pico de gallo.

Presentación:


- Servir el chifrijo caliente o tibio acompañado de tortillas cortadas en triángulos.

Como preparar pargo relleno, cocina cubana


El pargo también conocido en Latinoamérica como rubiel, besugo o bocinegro es un pescado de carne sabrosa utilizado en la culinaria cubana para la preparación de diferentes platos.

Una receta perfecta para servir como plato único, la propuesta de hoy es un pargo relleno con camarones y jamón cocido todo cocido en una salsa que le dará el más profundo sabor y color.

Te invito a que tomes nota de los ingredientes y también del paso a paso para preparar este sabroso pargo relleno, una receta típica de la cocina cubana.

Nombre Original de la Receta: PARGO RELLENO

Ingrediente principal: PESCADO FRESCO


Ingredientes:

1 pargo de 1 kg.
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta
2 limones
2 cebollas medianas
2 ajíes

Para el relleno

1 kg. de camarones frescos limpios
250 grs. de jamón cocido
150 grs. de manteca
2 cebollas
2 cucharadas de jugo de limón
¼ tazas ketchup
¼ tazas de vino seco
1 cucharadita de salsa inglesa
2 cucharadas de harina

Procedimiento:

- Para comenzar a preparar el plato es necesario limpiar bien el pescado, abrirlo por la mitas y retirar el espinazo.
- Colocar el pescado limpio en una fuente para horno y condimentar con el ajo picado, sal, pimienta y jugo de limón, cubriendo con rodajas de cebolla y llevar a heladera por unas dos horas.
- Hervir los camarones y picar junto con el jamón cocido.
- Rehogar la cebolla picada en la manteca caliente, añadir el picadillo de camarones y camón, cocinando por un par de minutos.
- Agregar al rellenos el ketchup, vino seco, salsa inglesa y harina, mezclar, cocinar por cinco minutos a fuego bajo, retirar y dejar reposar.
- Retirar el pescado de la heladera, rellenar y cerrar con palillos, volviendo a colocar en la fuente, agregar las papas cortadas en rodajas y el ají del adobo.
- Cocinar en horno precalentado a 200º C por aproximadamente una hora, salseando siempre con el líquido de cocción.

Presentación:

- Servir el pargo acompañado de las papas, cebollas y rodajas de limón.

Camarón a la paulista


El camarón a la paulista es todo un clásico de la gastronomía de Brasil, un plato que por lo general se sirve como aperitivo acompañado por una deliciosa cerveza fría.

Muy sencillo de preparar este camarón a la paulista se hace en poco tiempo y ten en cuenta que debes servirlo de inmediato. Aquí te dejo los ingredientes y el paso a paso de este delicioso plato de camarón a la paulista.

Nombre Original de la Receta: CAMARÓN A LA PAULISTA


Ingrediente principal: CAMARONES



Ingredientes:

½ kg de camarones
2 huevos
harina de trigo
sal
aceite neutro

Procedimiento:

- Lavar bien los camarones y retirar la cabeza pero dejando la cáscara delgada que los recubre para que tengan una textura más crocante.
- Secar bien los camarones colocándolos sobre un paño limpio. 
- En un bol batir los huevos enteros y condimentar con sal a gusto.
- Pasar los camarones por el batido de huevos y después por la harina de trigo.
- Freír los camarones en una cacerola donde se habrá colocado abundante aceite caliente.
- Cuando estén dorados los camarones retirar y colocar sobre papel absorbente.

Presentación:

- Servir los camarones a la paulista acompañados por rodajas de limón y una salsa preparada en base a mayonesa y ketchup por partes iguales.

Como preparar Thimpu


Una receta tradicional de muchos países latinoamericanos el thimpu es un plato preparado a base de carne de cordero y una salsa muy liviana en la que se cocina la carne.

Este plato se acompaña con papas, arroz y opcionalmente es posible añadir a la decoración hojas de repollo.

A continuación te cuento cuáles son los ingredientes y el paso a paso para preparar este sabroso thimpu, una receta fácil para preparar carne de cordero de forma diferente.

Nombre Original de la Receta:THIMPU

Ingrediente principal: CARNE DE CORDERO


Ingredientes:

1 pierna grande de cordero
250 grs. de chuño mediano, remojado y pelado
1 taza de arroz
4 papas
2 cebollas chicas
2 zanahorias hojas de repollo (opcional)
sal
Para la salsa
1 cebolla mediana 
½ tomate
2 vainas de ají amarillo
½ cucharadita de pimienta en grano
½ cucharadita de comino
4 ajos aceite

Procedimiento:

- Cortar la pierna de cordero en 4 trozos.
- Colocar la carne de cordero en una olla a presión, cubrir con agua y cocinar junto con una cebolla pelada y entera, las zanahorias peladas y enteras y sal a gusto durante una hora.
- Transcurrido el tiempo de cocción añadir a la carne los chuños lavados y cortados en trozos medianos, las papas peladas y entera y si se desea las hojas de repollo también lavadas, cocinan por unos 30 minutos más o hasta que las papas y zanahorias estén tiernas.
- Para preparar el arroz, colocar en una olla el arroz sin lavar, añadir agua fría hasta cubrir y dar un primer hervor, retirar, escurrir el agua y lavar el arroz utilizando para ello un colador.
- Volver a colocar en la olla, agregar dos tazas de agua fría, la otra cebolla entera, los ajos picados, sal a gusto y un chorrito de aceite.
- Cocinar el arroz a fuego medio y cuando el agua se vaya consumiendo poner el fuego a mínimo, agregar un poco de agua caliente y continuar la cocción hasta que el arroz quede cocido y suelto. Retirar y reservar.
- Lavar el ají, retirar las semillas y colocar en el vaso de la licuadora con un poco de agua, pimienta, comino y ajo, procesando hasta obtener una salsa espesa.
- En una sartén colocar un poco de aceite, rehogar allí la cebolla picada, agregar los condimentos licuados, un cucharón del caldo de la cocción de la carne de cordero y cocinar por quince minutos a fuego medio.

Presentación:

- Servir el thimpu colocando en cazuelas o platos individuales un trozo de cordero, rociar con la salsa y acompañar con papas, un poco de chuño, arroz y si se desea una hoja de repollo.

Chícharo Trenzado


Hoy te propongo una receta totalmente diferente para preparar la carne de matambre, se trata de un chícharo trenzado y se hace muy fácilmente. Solo tienes que asegurarte de comprar un matambre de ternera no demasiado grande para obtener una carne sabrosa pero a la vez tierna.

Cortada en tiras la carne se va trenzando para después hervirlo y por último cocinarlo al horno o a la plancha para que tome un lindo color dorado.

Estos son los ingredientes y también el paso a paso para preparar este sabroso y dorado chícharo trenzado, una deliciosa receta de la cocina boliviana

Nombre Original de la Receta: CHÍCHARO TRENZADO

Ingrediente principal: MATAMBRE DE TERNERA

Ingredientes:

1 matambre de vaca
2 hojas de laurel
agua aceite
sal
pimienta 

Procedimiento:

- Estirar el matambre sobre una mesada retirar la grasa excedente y cortar tiras de unos 10 centímetros de ancho por 20 centímetros de largo.
- Cada una de las tiras se vuelven a cortar en tres tiras más pequeñas dejando unida cada tira ancha en la parte superior.
- Trenzar y atar con un hilo el extremo inferior.
- Colocar las trenzas de matambre en una olla grande con agua, hojas de laurel y cocinar por una hora y media.
- Cuando la carne está bien tierna retirar la olla del fuego y dejar que la carne se enfríe dentro del agua.
- Retirar la carne del agua y colocar las trenzas en una placa para horno previamente pintada con aceite, condimentar con sal y pimienta.
- Cocinar en horno precalentado a 220º C hasta dorar de ambos lados, retirar y quitar los hilos.

Presentación:

- Servir el chícharo trenzado acompañado de puré de papas, ensalada o una porción de arroz blanco.

Ajiaco criollo con bolitas de maíz


Un delicioso plato original de las zonas rurales de Cuba, hoy te propongo preparar un sabroso ajiaco criollo con bolitas de maíz.

Se trata de una preparación que mezcla un poco de los ingredientes del cocido español con las viandas típicas de la isla pero excluyendo los garbanzos.

Un guiso espeso de maíz, carne delicioso con una versión con más caldo que lleva menos ingredientes.

Nombre Original de la Receta: AJIACO CRIOLLO CON BOLITAS DE MAÍZ

Ingrediente principal: POLLO

Ingredientes:

1 pollo pequeño
½ kg. de carne de cerdo (lomo)
2 mazorcas de maíz tierno
2 plátanos verdes
¼ kg. de yuca
¼. kg. de boniato
2 plátanos maduros
¼ kg. de calabaza
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 ají verdeo rojo grande
1 taza de salsa de tomate agua
jugo de 2 limones verdes
Sal
Para las bolitas de maíz
1 taza de maíz rallado 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de leche 2 cucharadas de manteca 2 dientes de ajo picados
Procedimiento:

- Para comenzar a preparar el plato cortar en trozos el pollo y hervirlo en abundante agua y sal por 30 minutos, añadir entonces la carne de cerdo, la calabaza y las mazorcas de maíz también cortados en trozos y continuar cociendo los ingredientes durante media hora más retirando la espuma que se forma en la superficie.
-Por último agregar los plátanos, boniato y yuca cortados en trozos pequeños y terminar la cocción por 20 minutos más. 
- Aparte hacer un rehogado con el ají verde o rojo, cebolla, ajo y la salsa de tomate, además de un poco de agua, dejando cocinar a fuego suave por 10 minutos.
- Para las bolitas de maíz, colocar en un bol la taza de maíz rallado, sal, leche manteca y los dientes de ajo picados o machacados en un mortero, mezclando todo bien.
- Hacer las bolitas y sumergirlas en el cocido dejando que se cocinen por diez minutos.

Presentación:

- Servir el ajiaco criollo con bolitas de maíz rociado con el jugo de limón para dar un sabor especial al plato.

Como preparar aguacates rellenos


El aguacate, un ingrediente muy utilizado en la cocina latinoamericana puede utilizarse tanto para acompañar un plato de pasta como para salsas, cremas y también entrantes como estos aguacates rellenos de atún que hoy te propongo preparar.

En mi caso utilizo para el relleno atún al natural pero también puedes utilizar otro tipo de pescado cocido y hasta langosta como en Cuba, donde es un plato tradicional.

Aquí te dejo los ingredientes y el paso a paso para preparar estos deliciosos aguacates rellenos de atún.

Nombre Original de la Receta: AGUACATES RELLENOS


Ingrediente principal: AGUACATE


Ingredientes:

2 aguacates pequeños
sal
pimienta
vinagre
1 cucharada de salsa de soja aceite vinagre

Para el relleno

2 tazas atún al natural
¾ taza de mayonesa
¼ taza de ketchup
1 lata de pimientos morrones
1 planta de lechuga
aceitunas rellenas

Procedimiento:

- Lavar los aguacates, quitar la cáscara y cortarlos por la mirar, retirar el carozo.
- Pinchar con un tenedor la pulpa de los aguacates y condimentar con sal, pimienta, vinagres y aceite a gusto. - Desmenuzar el atún al natural y colocarlo en un bol.
- Agregar al atún la mayonesa, ketchup y salsa de soja, mezclando todo hasta incorporar bien todos los ingredientes.
- Rellenar con la mezcla anterior los aguacates y decorar con aceitunas rellenas picadas y tiritas de pimientos morrones.

Presentación:

- Servir los aguacates rellenos en platos individuales sobre hojas de lechuga cortadas en juliana.

Pollo en salsa de arándanos y chile


Un delicioso plato de la cocina mexicana la propuesta de hoy es un pollo con salsa de arándanos y chile chiplote, una combinación perfecta de sabores ácidos y dulces con un poco de picante.

Las salsa de este plato es sabrosa y va muy bien con la carne de pollo pero también puede acompañar una receta de carne de cerdo.

Aquí te dejo los ingredientes y el paso a paso para preparar este sabroso pollo en salsa de arándanos y chile.

Nombre Original de la Receta: POLLO EN SALSA DE ARÁNDANOS Y CHILE


Ingrediente principal: POLLO


Ingredientes:

2 tazas de caldo de pollo
2 chiles chipotles secos enteros
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite vegetal
6 piezas de pollo sin piel
3 tazas de salsa dulce de arándano

Procedimiento:

- En una cacerola calentar el caldo de pollo y cuando comienza a hervir retirar del fuego y añadir los dos chiles, tapar la olla y dejar en reposo por media hora.
- Cortar la cebolla en aros, picar los ajos.
- En una sartén colocar un poco de aceite y las piezas de pollo cocinando hasta que estén doradas, retirar y reservar.
- En la misma sartén rehogar la cebolla y los ajos durante un par de minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregar entonces el pollo, los chiles hidratados y enteros, el caldo y la salsa de arándano.
- Cocinar hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado, uno 20 minutos a fuego medio.

Presentación:


- Servir el pollo en salsa de arándanos y chile acompañando el plato con arroz blanco o puré de camote gratinado.