Hay recetas que nos abrazan como una manta suave en días grises, y el Fettuccine Alfredo es una de ellas. Clásico, reconfortante y con ese toque irresistible de mantequilla y queso que conquista paladares desde la primera cucharada. Aunque muchos lo asocian con la cocina italoamericana, su origen se remonta a la Roma de principios del siglo XX, cuando Alfredo di Lelio preparó este plato por amor a su esposa, buscando algo simple pero nutritivo.
Con el tiempo, esta receta cruzó océanos y fronteras, convirtiéndose en un ícono de la cocina casera y también de la más indulgente. En Recetas Urbanas, me encanta reinterpretar clásicos sin perder su esencia, y esta versión de Fettuccine Alfredo celebra lo mejor de la tradición: pocos ingredientes, buena técnica y mucho cariño.
Ideal para una cena rápida entre semana o para impresionar sin complicarse en la cocina, este plato es pura alquimia: la pasta se funde con la salsa en una textura sedosa, envolvente y profundamente satisfactoria. ¿Te animas a prepararlo? Aquí te dejo la receta paso a paso para que lo disfrutes como si estuvieras en una trattoria romana… ¡sin salir de casa!
INGREDIENTES
MASA:- - 150 g de harina 0000
- - 200 g de sémola rimacinata
- - 3 unid de huevos
- - Agua si necesario
SALSA:- - 160 g de mantequilla
- - 160 g de queso parmesano rallado
- - Sal
- - Pimienta
PREPARACIÓN:
1. Mezclar las con harina con los huevo, si necesario un poco de agua, hasta obtener una masa homogénea.
2. Dejar descansar 30 minutos y estirar con la sobadora asta tener el espesor deseado.
3. Cortar la masa estilo tagliatelle pero de un ancho de 12 mm.
4. Comience a preparar los Fettuccine Alfredo cocinando la pasta en una cacerola con abundante agua con sal. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande.
5. Una vez cocido, escurrir y reservar parte del agua de cocción.
6. Transfiera los fettuccine a la sartén con la mantequilla.
7. Fuera del fuego, añadimos el queso parmesano rallado y sofreímos, añadiendo poco a poco el agua de cocción, hasta obtener una salsa cremosa. Condimentar con sal y pimienta recién molida y servir inmediatamente, transfiriendo los Fettuccine Alfredo a platos para servir.