¡Hola! Qué alegría tenerte por acá, en este rincón donde compartimos esas recetas que hacen bien al alma. Hoy quiero contarte sobre una de mis favoritas, una de esas que preparo seguido en casa y que siempre me saca de apuros con mucho sabor y cero complicaciones: crêpes con mozzarella y zucchini.
Si alguna vez pensaste que hacer crêpes era complicado, te aseguro que después de probar esta receta vas a cambiar de idea. Son finitos, suaves, versátiles… y se pueden rellenar con casi todo. Pero esta combinación en particular —zucchini apenas salteado y mozzarella derretida— tiene algo especial: es liviana, fresca y reconfortante al mismo tiempo.
Me encanta servirlos con una salsa casera de tomates o acompañarlos con una buena ensalada verde. Es una de esas comidas que podés preparar un día cualquiera y que igual se siente como un pequeño mimo.
En Recetas de Cocina Latinoamericana me gusta pensar que cada receta es una excusa para compartir, para inspirarte y para que te animes a probar algo nuevo. Así que si hoy tenés ganas de cocinar algo rico y fácil, seguí leyendo, que te voy a contar paso a paso cómo hacer estos crêpes que —te lo prometo— vas a querer repetir.
Y si te animás a prepararlos, no te olvides de dejarme un comentario al final del post contándome cómo te fue. ¡También podés compartir la receta con quien sabés que la va a disfrutar! Porque cocinar también es una forma de conectar. 💛
INGREDIENTES
- - 100 g de harina
- - 300 g de leche
- - 2 huevos
- - 1 mozarela fior de leche de 250gr
- - 100gr de tomate cherry confitados
- - 50 gr de zucchini grilladas
Bechamelle:- - 1L leche entera
- - 70gr de harina
- - 70gr de manteca
- - Sal y nuez moscada
- - 100gr queso rallado
PREPARACIÓN:
1. Preparar la masa de la crepes mezclar antes los huevos con el harina y después la leche, sal y pimienta a gusto. Mezclar con la batida asta obtener un compuesto cremosa y sin grumos.
2. Calientas la sartén, preferiblemente teflonada o antiadherente, utilizar un pincel con un poco de manteca, versar el compuesto con un cucharón, asegurarse que resulte una crep fina con un espesor homogéneo.
3. Dejar enfriar.
4. Mientras tanto preparar la salsa blanca .En una olla hervir la leche con sal y nuez moscada, en otro derretir la manteca con la harina hasta armar el roux, mezclar con la leche caliente y mezclar enérgicamente hasta que llegue al ebullición.
5. Entonces preparar el relleno, mezclando la mozarela el tomate y las berenjenas cortadas en cubitos pequeños con una cucharada de salsa blanca.
6. Dividir el relleno por las cantidad de crepes y cerrarlas como un canelón, ponerlas en una placa da horno en mantecada, desparramas sobre de ellas la salsa blanca restante, espolvorea con parmesano y gratina al horno a 180° durante 20 minutos.
