¡Hola querida amiga! Qué lindo encontrarte por acá, en este espacio donde compartimos recetas con historia, con alma y con ese amor que solo vos sabés ponerle a cada plato. Hoy quiero invitarte a preparar un clásico lleno de sabor y tradición: paleta de cordero braseada, una receta ideal para esos días en los que queremos cocinar despacio, sin apuro, y dejar que los aromas llenen la casa.
La paleta de cordero es un corte noble, sabroso, que se presta perfecto para una cocción lenta, donde la carne se deshace con solo mirarla y cada bocado es pura ternura. Al brasearla, logramos que todos los jugos se concentren y que los sabores se intensifiquen. Es una de esas preparaciones que hablan de paciencia, de mesa grande, de familia reunida y pan casero para mojar en la salsita.
Lo lindo de esta receta es que, con ingredientes simples como vino, hierbas frescas, ajo y cebolla, podés lograr un plato digno de celebración. Y si bien necesita su tiempo de cocción, la preparación es sencilla y el resultado te aseguro que vale cada minuto.
Querida, si te animás a prepararla, dejame tu comentario al final del post, contame cómo te fue, si la compartiste con tus hijos, tus nietos, o si fue parte de un almuerzo especial. Compartí esta receta con tus amigas, tus hermanas, tu vecina de toda la vida, y recomendanos para que cada vez seamos más las que cocinamos con memoria, con cariño y con sabor latinoamericano.
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INGREDIENTES
- - Paletillas completas de chivo (paleta con garrón)
- - 2 cebollas en trozos grandes
- - 2 zanahorias en trozos
- - 2 puerro en trozos
- - 4 dientes de ajo enteros
- - 1 L de vino blanco
- - 1 L de caldo de verdura
- - Perejill fresco a gusto
- - 1 cdita de orégano molido
- - 1 cdita de ají molido
- - 1 cdita de estragón molido
- - 200 cc de aceite de oliva
- - Pimienta a gusto
Papas rotas:- - 1 kg de papas con cáscara
- - Papel aluminio
- - Sal y pimienta a gusto
- - 4 cdas de aceite de oliva
- - 1 cdas de romero picado
- - 4 cdas de miel
- - 4 dientes de ajo sin pelar
- - 50 g de pasas de uva sin semilla
PREPARACIÓN:
1. Limpiar las paletillas y salpimentar. Reservar.
2. En una bandeja de horno colocar las cebollas, las zanahorias, los puerros, los dientes de ajo, las hierbas, el ají, el vino y el caldo. Arriba de todo colocar la paletilla y llevar al horno de barro por 30 minutos a fuego fuerte (220°C). Retirar y dejar reposar.
3. Papas rotas: Lavar cuidadosamente las papas, dejarlas con cáscara, y colocarlas sobre papel aluminio con sal y aceite. Hornearlas por aprox 20 minutos, o hasta que estén blandas.
4. Al mismo tiempo, asar los dientes de ajo. Retirar del horno, sacarles el papel a las papas, y aplastarlas con la mano. Esparcirles miel, ajos asados aplastados, y pasas de uva por encima.
5. Para servir: Acomodar los vegetales y las paletillas en una bandeja. Y colocar las papas rotas alrededor.
6. Llevar a la mesa y servir.