¡Hola! Qué bueno tenerte otra vez por acá, listo para cocinar algo sabroso y con ese gustito bien casero que tanto nos gusta. Hoy te traigo una receta clásica que nunca falla y que en muchas casas argentinas ya es tradición: pollo a la mostaza. Cremoso, aromático y súper fácil de preparar, es uno de esos platos que se ganan un lugar fijo en el recetario familiar.
En esta versión bien al estilo argentino, usamos muslos o supremas de pollo dorados a la sartén y luego los llevamos a una cocción suave con crema, mostaza y un toque de vino blanco que realza todos los sabores. El resultado es una salsa untuosa y llena de carácter, perfecta para acompañar con un buen puré de papas, arroz o incluso unas verduras al horno. Es un plato reconfortante, de esos que llenan la cocina de aromas irresistibles y se disfrutan hasta la última cucharada.
Lo lindo de esta receta es que es muy versátil: podés adaptarla a lo que tengas en casa, sumar hierbas frescas como romero o tomillo, y ajustar el nivel de mostaza según tu gusto. Además, se hace rápido, lo cual la convierte en una excelente opción tanto para el almuerzo como para la cena.
En Recetas de Cocina Latinoamericana creemos que las recetas más simples son muchas veces las más memorables. Y este pollo a la mostaza es el ejemplo perfecto. Si nunca lo hiciste, te animo a probarlo: no te vas a arrepentir.
Seguí leyendo que te cuento el paso a paso para que te quede sabroso, jugoso y con ese toque de amor que siempre hace la diferencia. Y si lo preparás, no olvides dejar un comentario y compartir la receta.
INGREDIENTES
- - Un pollo entero.
- - 2 cebollas.
- - 3 dientes de ajo.
- - 5 cdas de mostaza
- - Sal, pimienta, hierbas y tomillo
- - Granos de mostaza c/n
- - 100 cc de vino blanco.
- - 100 cc de caldo de pollo.
- - Sal y pimienta, a gusto
- - Aceite de oliva.
- - Perejil fresco.
Mostaza casera:- - Granos de mostaza amarrilla 50 g
- - Mostaza en granos negra 50 g.
- - Vinagre de vino 100 cc.
- - Agua 100cc.
- - Azúcar 50 g
- - Sal 20 g
- - Laurel
- - Miel
- - Ajo 1 diente
- - Vino tinto 50 cc
- - Cúrcuma 2 cdas
Tortilla de verduras:- - Calabaza en cubos
- - batata 1 unid
- - Berenjena 1 unid.
- - Morrones de colores 1 unid de cada.
- - Cebolla morada 2 unid.
- - Aceite de oliva.
- - Ajo 2 dientes.
- - Perejil.
- - Sal.
- - Pimienta.
- - Huevos c/n depende la sartén y cantidad de verduras
PREPARACIÓN:
1. Trozar el pollo, colocar una sartén al fuego y comenzar sellando las piezas.
2. Una vez doradas, agregar la cebolla y el ajo en láminas y salpimentar.
3. Deglasar con el vino y, una vez evaporado el alcohol, agregar la mostaza disuelta en un poquito de caldo.
4. Integrar bien y agregar el resto del caldo no mucho es apenas para que se cocine tapar cocinar por 25 minutos agregar 2 cucharadas de miel al final para caramelizar un poco.
Mostaza casera:
1. Colocar la mostaza con agua vinagre, ajo, laurel y tapar. Dejar dos días hidratar. Sacar el laurel y ajo.
2. Pasar a un vaso de mixer y agregar sal y una cucharada de miel, cúrcuma, pimienta negra molida y procesar buscando la textura deseada.
Para la tortilla, cocinar los vegetales en cubos en el horno, según su dureza, con hierbas, ajo, sal y pimienta. Luego dejar enfriar y hacer la tortilla.
