Ingredientes:
Crepes:
285 ml de leche
115 g de harina
2 huevos
a pedir de boca de pimienta
0.125 cucharilla sal
Relleno:
340 g calabacínes
340 g de champiñones frescos
200 ml de puré de tomate
30 g de queso amarillo
60 g de manteqilla
1/2 cucharilla sal
a pedir de boca de pimienta
Salsa bechamel:
60 g de queso amarillo
425 ml de leche
30 g de harina
1/4 cucharilla nuez moscada
30 g de manteqilla
1/2 cucharilla sal
a pedir de boca de pimienta
Crepes
Pon harina en una vasija más grande y hace un hueco en el centro. Añade los huevos y un medio de cantidad de leche y bate todo lentamente para obtener la masa suave.
Añade el resto de leche y bate todo.
Salpimienta y mezcla.
Fríe las crepes de la masa preparada.
Si no estás tan hábil con preparación de crepes, ve la receta Crepes
Preparación de relleno
Limpia los champiñones y córtalos en hojuelas.
Descorteza los calabacines y rállalos en la parte de ralla con agujeros más grandes (para manzanas).
Los calabacines templan el olor de champiñones.
Ralla queso duro.
Calienta mantequilla y fríe los champiñones brevemente.
Añade los calabacines rallados y puré de tomate y estofa hasta todo líquido no evapore.
Añade el queso rallado en el relleno estofado y mezcla.
Salpimienta y deja el relleno para enfriarse.
Preparación de salsa bechamel
Caliente mantequilla, añade harina y fríela durante unos 2-3 minutos.
Añade leche gradualmente mezclando rápidamente todo el tiempo. Sería mejor si verterías pequeña cantidad de leche, mezclarías hasta obtengas la masa suave y añadirías el resto de leche gradualmente mezclando rápidamente todo el tiempo.
Si casualmente producirías algunos grumitos, usa el truque pequeño para resolver el problema. ¡Bátelos con la batidora!
Añade el queso rallado y mezcla todo.
Salpimienta.
Añade la nuez moscada y mezcla todo.
Rellenar
Unta las crepes con la salsa y envuélvelas fuerte.
Compon las crepes en una vasija refractaria.
Trasiga las crepes compuestas con la salsa bechamel. Puedes rallar queso sobre las crepes. Asa en horno a 200°C durante unos 20 minutos para obtener el color de oro y hasta se calienten bien.
Servir
Sirve las crepes calientes. Puedes decorarlas con cebollino cortado.
¡Buen provecho!
