Ingredientes:
50 g de mantequilla (manteca)
1/2 ramito de perejil
Perifollo o berro
1/2 cucharadita de jugo de limón
Sal, pimienta negra molida
4 rodajas de solomillo (lomo) de vaca
4 rodajas finas de carne de cerdo
4 rodajas de ríñones de ternera
2 salchichas alemanas -Frankfurt-
2 rodajas de tocino (panceta, tocineta)
4 patatas (papas) grandes
Aceite o margarina, para hornear
Preparación:
Pisar con tenedor la mantequilla, lavar las hierbas, escurrirlas y picarlas bien. Mezclar con el jugo de limón, la sal y la pimienta, formar un rollito, envolverlo en papel y guardarlo en el congelador. Pimentar la carne y los ríñones. Cortar las salchichas y el tocino por la mitad.
Calentar la plancha y poner en ella el tocino (1/2 minuto), el solomillo y las salchichas (4 minutos); luego el cerdo y los ríñones (4 minutos). Salar, cubrir con la mantequilla preparada, reservada en el congelador, cortada en rodajas y servir enseguida.
Patatas fritas: pelarlas y cortarlas en rodajas finísimas. Sobre la tabla cortarlas en tiritas. Escurrirlas sobre lienzo limpio. Hornear o freír en aceite hasta que que¬den bien crocantes.
