Espuma de cereza
Poner en rmojo las hojas de gelatina en agua fría. Colocar un cazo en el fuego con un poco de puré de cerezas. Cuando esté caliente, añadiremos una a una las hojas de gelatina escurridas.
Una vez que estén fundidas, retirar del fuego y añadir el resto del puré, poco a poco.
Añadir azúcar a gusto procurando que quede bien disuelto. Dejar enfriar en la nevera.
Colar, llenar el sifón, cargar con el aire y dejar reposar en frío.
Ejemplo: Acompañante ideal de una tarta de queso.
