Hola , les dejo la receta paso a paso de Narda Lepes , la cocinera argentina para preparar Empanada Gallega , después me cuentan...
Título de la receta: Empanada gallega
Autor: Narda Lepes
Programa: Celebraciones con Narda
Ingredientes
Masa
Sal: A gusto
Harina: 500 g
Huevos: 4 Unidades
Levadura: 25 g
Manteca pomada: 150 g
Harina: 1 cdita.
Azúcar: 2 cditas.
Relleno
Tomate concassé: 4 Unidad
Perejil picado : 2 cdas.
Cebollas: 2 Unidades
Aceite de oliva: Cantidad necesaria
Sal y Pimienta : A gusto
Pimentón: 1 cdita.
Laurel: 1 Hoja
Aceitunas verdes: 20 Unidades
Atún: 5 Lata
Procedimiento
Disuelva la levadura con agua, una cucharadita de azúcar y una de harina, deje levar durante 10 minutos.
Coloque en un bowl la harina y forme un hueco en el centro, agregue la cucharadita restante de azúcar, sal, la levadura, la manteca pomada y los huevos, una los ingredientes con las manos, luego amase y deje reposar en un lugar calido hasta que doble su volumen.
Corte la masa en dos, estire con un palo de amasar, una vez estirada cubra una placa, reserve la otra mitad.
Relleno
Pele y corte las cebollas en brunoise.
Corte el morrón en brunoise.
Pique las aceitunas.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla, sazone con sal y una vez transparente incorpore el morrón, sazone con pimienta, laurel y agregue el atún desmenuzado, las aceitunas, el pimentón, perejil picado y los tomates concasse, mezcle y cocine durante 15 minutos mas.
Armado
Rellena la masa con el relleno y cubra con la mitad de masa reservada. Pinte la superficie con huevo y pinche para que no se formen globos.
Lleve a horno y cocine a 180ºC durante 35 minutos aproximadamente.
Corte la empanada gallega en porciones y sirva en una fuente.
