Este tipo de pan es especial para la preparación de todo tipo de sándwich por su sabor que contrasta con los ingredientes , también mucha gente lo elije como pan para la preparación de tostadas , otra cosa interesante es que este tipo de panificado tipo brioche es especial para la preparación del postre Budín de Pan.
Nombre Original de la Receta: Pan Lactal Casero
Ingrediente principal: Harina , Leche
Ingredientes:
Harina 000 500grs
Sal 10grs
Levadura fresca 25grs
Azúcar 2cda
Agua 280 a 300cc
Leche en polvo 25grs
Manteca 40grs
Procedimiento:
Hacer una esponja o fermento mezclando la levadura, el azúcar, 100 gramos de harina y 50 cc del total del agua. Dejar fermentar 30 minutos.
Formar una corona con el resto de la harina, agregar alrededor la sal, en el centro el fermento, la leche en polvo y el resto del agua apenas tibia. Integrar todos los ingredientes y agregar la manteca a temperatura ambiente. Amasar hasta lograr una textura suave y tierna. Tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Desgacificar la masa aplastándolo con la mano y estirar formando un rectánculo de 25 cm de ancho y ½ cm de espesor. Enrollar y colocar, con el cierre hacia abajo, en el molde para pan lactal de unos 25 cm de largo previamente enmantecado.
Enmantecar la superficie del pan. Cubrir y dejar leudar hasta que llegue al borde del molde. Poner la tapa y hornear unos 30 minutos a 200 ºc (horno fuerte).
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
