En realidad este salpicón de habas es típico de la cocina chilena donde los vegetales se utilizan combinados en numerosas preparaciones que además de sabrosas y coloridas son muy saludable.
Te lo recomiendo como un plato completo e ideal para preparar sobre todo en el verano ya que es fresco y delicioso.
Nombre Original de la Receta: SALPICÓN DE HABAS
Ingrediente principal: HABAS
Ingredientes:
2 tazas de habas desgranadas y cocidas
1 taza de lechuga picada en Juliana
¼ taza de queso picado en dados pequeños
¼ pimiento morrón picado finito
¼ cebolla cortada a pluma fina
1 tomate cortado en dados pequeños
2 huevos cocidos y picados
aceitunas verdes o negras
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada aceite
sal
jugo de limón a gusto
Procedimiento:
- Cocinar las habas en agua y un poco de sal, cuando estén tiernas colarlas y dejarlas enfriar.. Retirar a las habas la piel que las recubre. Reservar
- Blanquear la cebolla introduciéndola en agua hirviendo por un para de minutos, después pasarla por un poco de agua fría. Reservar
- En un bol mezclar las habas cocidas, lechuga picada, queso picado, cebolla picada, tomate, huevos cocidos picados, aceitunas y aderezar con la mayonesa, el aceite, sal y jugo de limón a gusto, mezclar todo bien y llevar a la heladera por una hora.
