hicimos un Carbonada en Zapallo con la receta de juan
carbonada Ingredientes:
• 1 zapallo de entre 4 y 6 kg.
• Manteca.
• Azúcar.
• Leche.
• 1 pocillo de aceite o grasa derretida.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 kg. de carne vacuna sin grasa ni nervios.
• 1 lata de tomates.
• Caldo.
• 2 zanahorias.
• 1/2 kg. de zapallo.
• 3 papas.
• 2 batatas.
• 2 choclos o 1 lata de choclos desgranado.
• 1/4 de kg. de cuaresmillos.
• 1 ramo de hierbas aromáticas.
• Sal y pimienta.
Preparación:
Lavar el zapallo, cortarle una tapa y extraerle las semillas. Untar el interior con manteca, espolvorear con azúcar, añadir un poco de leche para que no se reseque la pulpa, tapar y asar en horno caliente durante 1 1/4 hora. Rehogar la cebolla y el ajo bien picados en una sartén con aceite o grasa. Incorporar la carne cortada en trozos, continuar la cocción durante unos minutos y añadir luego los tomates. Cocinar entre 8 y 10 minutos, agregar las hierbas aromáticas, el caldo hasta cubrir todos los ingredientes y continuar con la cocción. Incorporar, cortados en dados, las zanahorias, el zapallo, las papas, las batatas, el choclo rallado, los duraznos cuaresmillos remojados y condimentar. Cocinar hasta espesar viendo que los ingredientes estén cocidos. Rellenar el zapallo y llevar al horno durante 10 minutos. Servir dentro del zapallo, caliente extrayendo parte de la pulpa con un cucharón.
