Ingredientes:
Aceite de oliva el necesario
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados
½ manojo de menta o hierbabuena
1 manojo de perejil picado
½ kilo carne molida de res
½ kilo carne molida de cordero
Pimienta negra al gusto
½ taza de piñones picados o almendras
1 taza de arroz blanco cocido
½ cucharadita de sal
1 frasco de hojas de parra hidratadas
1 taza de jocoque
Procedimiento:
En un sartén con un poco de aceite de oliva, colocar la cebolla y el ajo. Una vez transparentes agregar las carnes, sazonar, agregar el perejil picado, la hierbabuena y el comino. Retirar del fuego y mezclar con el arroz, los piñones o almendras. Reservar
Para rellenar lavar las hojas de parra con agua caliente y sal. Poner a remojar las hojas en agua muy calientes por 5min y escurrir. Colocar cada vena con las hojas hacia arriba. Formar 5 hojas dobles para hacer un rollo. Poner una cucharadita del relleno en el centro. Partiendo de la base de la hoja. Doblar de las orillas hacia adentro. Terminando de enrollar en forma de sushi con la ayuda de un trapo húmedo o tapete para sushi. Colocar en el fondo de una olla las rebanadas de parra. Verter agua hasta cubrir las hojas. Cubrir con un plato extendido al revés para que no se muevan. Tapar y dejar cocinar por 50 min. Retirar el plato de la olla. Servir acompañado de jocoque, rociado con aceite de oliva.
