Hola , les dejo la receta paso a paso del INSTITUTO ARGENTINO DE GASTRONOMÍA , para preparar MASA PARA PASTA FRESCA,después me cuentan...
En este caso les traigo las recetas que preparan los chicos que estudian para cocineros en el I.A.G de Argentina , con lo cual reducimos el margen de error ya que son recetas que están sumamente estudiadas ya que esta escuela posee muy buena reputación en dicho país.
Ingredientes:
Harina 0000 1 kg
Huevo 495 gr
Agua 10 cm3
Aceite de oliva c/n
Sal fina c/n
Preparación:
- Mezclar los líquidos en un bol. Agregar harina hasta formar una masa lisa.
-A la espinaca, reemplazando 2 huevos por 0,120kg de espinacas blanqueadas y procesadas.
-Al tomate, agregando a la masa base dos cucharadas de extracto de tomate.
-Al morrón, reemplazando dos huevos por 0,120kg de morron pelado, sin semilla y procesado.
