En este caso les traigo las recetas que preparan los chicos que estudian para cocineros en el I.A.G de Argentina , con lo cual reducimos el margen de error ya que son recetas que están sumamente estudiadas ya que esta escuela posee muy buena reputación en dicho país.
Ingredientes:
Leche 1 Litro
Roux claro 120 gr
Sal fina c/n
Pimienta blanca molida c/n
Nuez moscada c/n
-Opcional
Tomillo c/n
Laurel 1 u
Cebolla clouté 1 u
Preparación:
- Preparar el roux y dejarlo enfriar.
- Agregarle la leche caliente batiendo constantemente hasta que hierva.
- Condimentar. Reducir el fuego.
- Cocinar a fuego bajo aproximadamente de 3 a 4 minutos.
- Condmientar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
- Volcar en un recipiente plano, cubrir con papel film en contacto y enfriar rápidamente.
