Hola , les dejo la receta paso a paso del I.A.G , para preparar SALSA HOLANDESA ,después me cuentan...
Salsa Holandesa
Ingredientes:
Yema de huevo 4 U
Agua c/n
Jugo de limón c/n
Sal fina c/n
Pimienta blanca molida c/n
Manteca clarificada 250 gr
Preparación:
En una cacerola de fondo grueso batir las yemas con el agua salpimentada y el jugo de limón.
Colocar la cacerola sobre fuego muy suave, continuar batiendo hasta obtener un sabayón y que la temperatura alcance los 60º C - 62º C.
Emulsionar con la manteca clarificada manteniendo la temperatura.
La salsa jamas debe pasar de los 62º C.
