Este tradicional postre cuyo nombre deriva del francés “bávara” es una invención de la repostería suiza y fue bautizado así durante el siglo XIX en Baviera ya que fue preparado especialmente para agasajar a un invitado ilustre.
Se trata de una suave crema moldeada que suele prepararse tradicionalmente a base de frutas como limón, frutillas o frambuesas a pesar que existen también variantes como el bavarois de chocolate o vainilla.
Nombre Original de la Receta: BAVAROIS DE FRUTILLAS
Ingrediente principal: FRUTILLAS
Ingredientes:
Frutillas 50 grs.
Gelatina sin sabor 5 hojas
Azúcar 90 grs.
Leche 500 ml.
Crema de leche 500 ml.
Procedimiento:
- En un recipiente colocar 4 hojas de gelatina y añadir medio litro de leche fría. La otra hoja de gelatina se coloca en otro recipiente y se añade un poco de agua fría.
- En una cacerola colocar la crema de leche y 70 gramos de azúcar, llevando a fuego suave hasta que comience a hervir. Retirar y pasar por un colador.
- Añadir a la crema de leche caliente la mezcla de gelatina remojada en leche, removiendo hasta que se mezcle todo bien y dejar enfriar la preparación
- Escurrir la hoja de gelatina hidratada en agua y colocar en una cacerola pequeña disolviendo a fuego muy suave.
- Colocar en la procesadora o licuadora las frutillas limpias junto con los 20 grs. de azúcar reservados y añadir la gelatina.
- Unir la preparación de crema con gelatina a las frutillas procesadas mezclando suavemente.
- Colocar la crema obtenida en un molde con tubo central y llevar al refrigerador durante unas tres horas.
- Para desmoldar puede introducirse el molde en un poco de agua caliente.
Presentación:
- Servir decorado con frutillas y hojitas de menta.
