Algunas recetas recomiendan saltear el arroz solo en el wok que permite un sellado perfecto de los granos, quedando después de cocido al dente, en este caso como hemos utilizado arroz integral no es necesario hacer este paso previo.
Tanto el arroz integral, como el tofu y las algas spirulina y kombu pueden adquirirse en establecimiento de dietética o naturistas.
Esta receta rinde cuatro porciones y se realiza en un wok mediano, si no se tiene a mano hongos frescos pueden utilizarse los secos previamente hidratados en agua.
Nombre Original de la Receta: PAELLA DE VERDURAS
Ingrediente principal: TOFU
Ingredientes:
Cebolla 1
Zanahoria 1
Berenjena 1
Tomates 2
Hongos frescos 100 g
Semillas c/n
Tofu 100 g Algas (spirulina y kombu) c/n
Salsa de soja c/n
Aceite c/n
Ajo c/n
Cúrcuma 1/4 cdita
Sal y pimienta c/n
Arroz integral 1 taza
Caldo de verduras 3 tazas
Arvejas 30 g
Procedimiento:
- Cortar en cuadraditos chicos la cebolla, la zanahoria, la berenjena y los tomates.
- Cortar los hongos en cuartos y el tofu en cuadrados.
- Tostar y moler las semillas.
- Marinar el tofu con las algas y la salsa de soja.
- Calentar la paellera.
- Poner un chorrito de aceite y dorar la cebolla, la zanahoria y los hongos durante 5 minutos.
- Agregar el ajo, las berenjenas, la cúrcuma, una pizca de pimienta, otra de sal y continuar la cocción durante 2 minutos.
- Revolver de vez en cuando.
- Agregar el arroz, remover durante un minuto e incorporar los tomates y la mitad del caldo.
- Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante 25 minutos.
- Agregar el resto del caldo, a medida que el arroz lo requiera.
- Incorporar las arvejas, el tofu, las semillas, rectificar sazón y cocinar hasta que el arroz esté hecho.
Presentación:
Servir en cazuelas individuales
