Su nombre original es Christstollen, que quiere decir Pan de Cristo y en un comienzo era una receta sumamente austera ya que en la época de adviento antes de la Navidad no se permitía consumir manteca.
Cuenta la tradición oral que un pastelero real de apellido Drasdo fue el primero en añadir a la formula del atollen frutos secos, enriqueciéndose el pastel original hasta llegar a la forma conocida hoy.
Este pan dulce típico de la Navidad europea es el resultado de una tradición de más de quinientos años cuando se preparaba coincidiendo con el “adviento” primer período del año litúrgico de la religión cristiana a finales de septiembre y también de diciembre
Nombre Original de la Receta: STOLLEN
Ingrediente principal: HARINA
Ingredientes:
Levadura fresca 25 g
Azúcar 175 g
Leche tibia 250 cc
Harina 500 g
Huevo 1
Manteca 150 g
Nueces picadas 100 g
Almendras picadas 100 g
Avellanas tostadas 100 g
Pasas de uva 100 g
Pasta de almendras 80 g
Ralladura de naranja c/n
Manteca derretida c/n
Azúcar impalpable c/n
Procedimiento:
- Mezclar la levadura con un poco del azúcar.
- Añadir leche tibia y un poco de harina hasta formar una pasta ligera, y dejar reposar tapado hasta que espume.
- Mientras tanto, colocar el resto de la harina, el azúcar, los huevos, la manteca, las nueces, las almendras, las avellanas y las pasas en un bol.
- Añadir la levadura espumada y trabajar todo hasta obtener una masa homogénea.
- Dejar reposar tapado durante 1 hora.
- Mientras tanto, mezclar la pasta de almendras con la ralladura de naranjas.
- Estirar la masa en forma de rectángulo grueso, colocar la pasta de almendras a lo largo de la masa y dar forma de Stollen.
- Colocar sobre una placa enmantecada, y hornear durante aproximadamente 50 minutos a 180°C.
- Retirar del horno, pincelar aún caliente con abundante manteca derretida y espolvorear con azúcar impalpable.
Presentación:
Servir frío
