Su textura especial se debe a que previo a ser horneadas las bagels se hierven dando como resultado un pan de masa más densa y con una cubierta exterior ligeramente crujiente.
Existen algunas variedades de la receta tradicional como las bagels de tomate, salvado, comino y queso y la mayoría de los casos se cubren con semillas de sésamo o simplemente con un poco de sal gruesa.
Tradicionalmente los bagels suelen rellenarse con crema de queso, salmón, tomate o cebolla y son ideales para servir como bocadillos para el desayuno, acompañados de huevo cocido y jamón.
Nombre Original de la Receta: BAGELS
Ingrediente principal: HARINA
Ingredientes:
Agua c/n
Harina 1 k
Huevos 2
Azúcar 4 cucharadas
Aceite de girasol 120 cc
Sal 1 cucharadita
Levadura líquida 1 sobre
Leche 500 cc
Semillas de lino, sésamo y amapola 100 g
Procedimiento:
- Poner a hervir agua en una cacerola grande. Reservar
- Encender el horno hasta que alcance una temperatura de 180°C.
- Aceitar una placa para horno. Tener preparado una espumadera y un papel absorbente o un lienzo perfectamente limpio.
- En un bol colocar la harina, 1 huevo, el azúcar, el aceite de girasol y la sal.
- Mezclar. Agregar la levadura líquida. Integrar.
- Entibiar la leche e incorporar, de a poco.
- Amasar durante 15 minutos.
- Dejar levar y cortar bollitos del tamaño de la mano.
- Hacer rollos, como para ñoquis de 2.5 cm de diámetro y 20 cm de largo.
- Unir por los extremos, formando una corona.
- Dejar reposar de 15 a 30 minutos, con un lienzo por encima.
- Colocar en la cacerola con el agua hirviendo.
- Cuando suban a la superficie, retirar y apoyar sobre el lienzo o el papel absorbente.
- Acomodar en la placa aceitada, pintar con un huevo batido, espolvorear con semillas de sésamo, lino y amapola.
- Hornear a 180ºC hasta que estén dorados.
Presentación:
Servir solas o acompañadas de jamón, mayonesa, huevo cocido, etc
Nota: La levadura líquida puede reemplazarse por 1 sobre levadura seca o por 15 grs. de levadura fresca previamente diluídas en agua templada.
