El chocolate es uno de los ingredientes comodín de la repostería de la mayor parte de las culturas en todo el mundo.
En sus diferentes presentaciones ya sea amargo, semi-amargo, blanco negro o el clásico chocolate con leche, lo más importante para obtener éxito en cualquier receta es primero que se trata de un producto de buena calidad y en segundo lugar derretirlo siempre de forma adecuada, es decir a baño de María, sin dejar que el agua hierva y forme vapor además de cuidar que no se queme.
La mejor forma para derretirlo es rallarlo previamente y colocarlo en un recipiente mediano cuidando que el agua se encuentre caliente pero sin llegar a hervir.
Nombre Original de la Receta: TORTA HÚMEDA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS
Ingrediente principal: CHOCOLATE
Ingredientes:
Torta
Chocolate semiamargo 250 g
Manteca 180 g
Huevos 3
Azúcar impalpable 250 g
Harina leudante 120 g
Almendras procesadas 80 g
Cacao dulce 40 g
Agua 250 cc
Cobertura
Chocolate picado 150 g
Crema 150 g
Manteca 150 g
Almendras fileteadas y tostadas 200 g
Procedimiento:
- Derretir el chocolate con la manteca. Incorporar los huevos y el azúcar.
- Agregar los secos previamente mezclados y tamizados y, por último, verter el agua caliente.
- Mezclar bien y colocar la mezcla en un molde de 26 cm de diámetro, enmantecado y espolvoreado con cacao amargo.
- Hornear a temperatura entre baja y media por 1 hora o hasta que el centro esté coagulado.
- Luego, retirar del horno y dejar enfriar.
- Cobertura Realizar una ganache con el chocolate y la crema. Agregar la manteca fría.
Presentación:
- Decorar la torta con esta crema y pegar las almendras en los bordes.
