Se trata de un dulce especial por su forma y textura especiales que en este caso se completan con un baño glaseado de limón.
A pesar que lleva un poco de tiempo y trabajo su preparación, vale la pena hacer estos cronuts con baño de limón ya que son realmente deliciosos con una masa super esponjosa y ligera.
Ideales para servir con el desayuno o también para la merienda estos son los ingredientes y el paso a paso para preparar los populares cronuts con baño de limón.
Nombre Original de la Receta: CORNUTS CON BAÑO DE LIMÓN
Ingrediente principal: HARINA
Ingredientes:
Para la masa
500 grs. de harina de fuerza
75 grs. de azúcar
250 grs. de manteca
25 grs. de levadura fresca
75 ml. de agua
75 ml. de leche
2 huevos
aceite neutro para freír
Para el glaseado
jugo de limón
azúcar impalpable
Procedimiento:
- Tamizar la harina y colocar en un bol una cuarta parte de ella y en otro bol el resto.
- En el bol que contiene la menor cantidad de harina colocar la levadura desmenuzada y el agua tibia, amasar hasta formar un bollo de masa bien tierno, cubrir y dejar reposar hasta que leude.
- En el otro volcán de harina colocar en el centro el resto de los ingredientes menos la manteca, mezclar todo hasta obtener una masa tierna y dejar descansar durante 10 minutos.
- Después de que haya reposado 10 minutos estirar la masa más grande un poco y agregar la manteca que se había reservado y el bollo que contiene la levadura que ya habrá leudado amasar hasta volver a integrar bien.
- Extender la masa con la ayuda del palo de amasar dándole forma rectangular y hacer tres dobleces superponiendo la masa como cuando se hace hojaldre, repitiendo por cuatro veces.
- Con ayuda de un cortapasta o un vaso cortar la masa en forma circular y cortar después un círculo más pequeño en el centro de cada cronuts, para darle la forma típica de las donuts.
- Colocar los cronuts sobre una placa previamente cubierta con papel manteca y dejar que reposen 20 minutos hasta que hayan leudado bien.
- Pasado el tiempo de reposo, colocar abundante aceite en una sartén grande y cuando esté caliente, freír allí los cronuts hasta que adquieran un color dorado.
- Retirar del aceite y colocar los cronuts sobre papel absorbente.
- Para hacer el glaseado al jugo de limón previamente colado añadir el azúcar impalpable y batir hasta obtener una consistencia ni muy líquida ni muy espesa.
Presentación:
Bañar con el glaseado de limón los cornuts y servir.
