VARIEDADES E HISTORIA CHILES PICANTES O CAPSICUM

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Hoy les traemos información muy valiosa acerca de los chiles picantes , como se llaman? , cuanto pican? , para que sirve? y como combinarlos en recetas? , cada tipo de chile tiene un grado de picante distinto que se mide con la Escala Scoville así como también tienen distintas procedencias.



El nombre Capsicum viene del latín capsŭla, ae, “caja”, en alusión a que las semillas están encapsuladas en una especie de caja, o del griego kapto, que significa “picar”. cápsula y fue establecido por Carlos Linneo en 1753. Se cree que es de origen peruano ya que hay evidencias arqueológicas en yacimientos ubicados en el Perú que el género Capsicum fue cultivado hace más de 6000 años y es uno de los primeros cultivos en América que se autopoliniza. El cultivo se dio al menos en diferentes lugares de Sudamérica y Centroamérica.

Como es de suponer Cristobalito lo descubrio cuando vino a América y los llamo pimientos por su sabor parecido con la pimienta negra pero sin relación botanicamente hablando , mientras que un medico que vino con el en la segunda expedición fue el encargado de introducirlo en Europa su nombre era Diego Álvarez Chanca si embargo hay otra campana que dice que el arqueobotánico Hakon Hjelmqvist publicó un artículo en Svensk Botanisk Tidskrift afirmando que había evidencias de la presencia de ají o chile en Europa en épocas anteriores a Colón. Según Hjelmqvist, los arqueólogos de una excavación en San Botulfo en Lund hallaron un Capsicum frutescens supuestamente en un estrato del siglo XIII , también una versión alternativa de la expansión del chile a Asia dice que fueron los portugueses que los robaron de España y los cultivaron en la India, como describe Lizzie Collingham en su libro Curry.

Especies de Chiles
   

• Capsicum angulosum Mill.

• Capsicum annuum L.
• Capsicum pendulum
• Capsicum minimum
• Capsicum baccatum Buch.-Ham. ex Wall.
• Capsicum abbreviatum
• Capsicum anomalum Franch. & Sav.
• Capsicum breviflorum
• Capsicum buforum
• Capsicum brasilianum
• Capsicum campylopodium
• Capsicum cardenasii
• Capsicum chacoense
• Capsicum chinense
• Capsicum chlorocladium
• Capsicum ciliatum
• Capsicum coccineum
• Capsicum cordiforme
• Capsicum cornutum
• Capsicum dimorphum
• Capsicum dusenii
• Capsicum exile
• Capsicum eximium
• Capsicum fasciculatum
• Capsicum fastigiatum
• Capsicum frutescens
• Capsicum flexuosum
• Capsicum galapagoensis
• Capsicum geminifolum
• Capsicum hookerianum
• Capsicum lanceolatum
• Capsicum leptopodum
• Capsicum luteum
• Capsicum microcarpum
• Capsicum minutiflorum
• Capsicum mirabile
• Capsicum pearvifolium
• Capsicum praetermissum
• Capsicum pubescens
• Capsicum schottianum
• Capsicum scolnikianum
• Capsicum stramonifolium
• Capsicum tetragonum
• Capsicum tovarii
• Capsicum villosum
• Capsicum violaceum

 

o Tambien:

 

Alegría riojana
    Chile amarillento
    Chile amashito
    Chile ancho (chile poblano seco)
    Chile cascabel
    Chile chilaca
    Chile chilhuacle
    Chile chipotle (chile jalapeño seco)
    Chile guajillo (chile mirasol seco)
    Chile güero
    Chile habanero
    Chile jalapeño
    Chile manzano
    Chile mulato (chile poblano seco)
    Chile mirasol
    Chile pasilla (chile chilaca seco)
    Chile piquín
    Chile poblano

    Chile serrano
    Chile Tabasco
    Chiltepín
    Guindilla de Ibarra
    Morrón
    Naga jolokia
    Ñora
    Pimienta aleppo
    Pimiento chile
    Pimiento choricero
    Pimiento de Espelette
    Pimiento de Gernika o gernikako piperrak
    Pimiento de Padrón
    Pimiento de Torquemada
    Pimiento del piquillo
    Pimiento verde
    Trinidad Scorpion Butch T