Ingredientes (4 personas)
8 rebanadas de pan de molde integral.
1 berenjena.
1 tomate natural.
300 gramos de queso fresco de Burgos.
12 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.
Cómo se elabora:
Cortamos 12 rodajas de berenjenas finas.
Ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y salteamos las berenjenas hasta que estén cocinadas.
Cortamos el queso fresco que deseemos poner.
Cortamos el tomate en rodajas.
Introducimos las rebanadas de pan de molde en el horno a 180ºC hasta que se tuesten ligeramente (o en una tostadora).
Sacamos del horno las rebanadas de pan de molde y ponemos un hilito de aceite de oliva sobre las tostadas, el tomate en rodajas y crudo, el queso fresco y las berenjenas cocinadas.
Comemos el sándwich cuando el pan está todavía caliente.
