Hola , les dejo la receta paso a paso de UTILISIMA , para preparar Repollo agridulce,después me cuentan...
Repollo agridulce - choux aigre - doux
Ingredientes:
Manteca 40 gr
Cebolla ciselada 100 gr
Kummel en granoC/n
Panceta ahumada en lardons 300 gr
Azucar 100 gr
Repollo blanco en chiffonade 1.200kg
Agua 60 cm3
Vinagre de vino blanco 50 cm3
Preparación:
En una ollar sudar las cebollas con manteca y kummel
Agregar luego los lardos y dorar ligeramente.
Espolvorear con azúcar y dejar caramelizar.
Agregar el repollo, tapar y cocinar muy lentamente. Por ultimo incorporar el vinagre blanco al final de la cocción.
NOTA: El repollo blanco se puede reemplazar por 1.500 Kg de repollo colorado
