Hola a todos , hoy les quiero hacer llegar esta riquisima receta de uno de los platos bandera de la cocina peruana , aprovechando que esta en auje me pareció un idea fabulosa compartirla con todos ustedes .
Ingrediente principal: Gallina
Ingredientes:
2 cucharadas de aderezo de cebolla roja
1 cucharada de pasta de ajo
4 cucharadas de pasta de aji amarillo
1/2 taza de pecanas trituradas y tostadas
1 pan francés remojado en leche
4 tazas de caldo de gallina concentrado
1 gallina cocida y deshilachada
aceite de oliva
hojas de huacatay
comino
sal
pimienta
Procedimiento:
En una olla , caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada el aderezo de cebolla, la pasta de ajo, la pasta de aji y una pizca de comino.Deje dorar entre dos y tres minutos.
Añada las pecanas tostadas y el pan remojado. Mezcle bien e incorpore la mitad del caldo de gallina.
Deje herbir durante unos minutos y luego licue.
Regrese la preparación a la olla y vierta el caldo restante y la gallina desilachada. Si esta muy seco incorpore mas caldo o leche evaporada.
Sazone con sal y pimienta y hojas de huacatay,
sirva en un plato y acompañe con el arroz con choclo y las papas cocidas.
Para la guarnición:
4 tazas de Arroz
4 papas amarillas cocidas
4 aceitunas negras
2 huevos cocidos
100 gr de queso fresco en bastones.
Presentación:
Sirva en un plato y acompañe con el arroz con choclo y las papas cocidas , decore con las aceitunas negras , los huevos cocidos cortados en cuartos y el queso fresco en bastones.
A disfrutar.
HISTORIA DEL AJI DE GALLINA.
Conforme a los orígenes cuentan de la existencia de un pariente de la gallina en tiempos incas llamada ¨hualpa¨ y que era además de suma importancia en aquellos tiempos. Así sugieren que el plato actual es fusión de ingredientes españoles y quechuas.
En algunos libros de recetas se pueden encontrar platos con el título de «ají de huevo» y «ají de atún», estos son variantes del plato que algunos cocineros han inventado basándose en el original.
