Las ensaladas forman parte de la dieta diaria sobre todo durante el verano cuando la mayoría de ellas están compuestas por ingredientes crudos y se sirven frías.
Sin embargo, cuando la temperatura comienza a descender es posible seguir incorporando ensaladas al menú diario con una variante interesante como son las ensaladas templadas, deliciosas y coloridas se presentan como una excelente opción para acompañar platos de carnes y pescados.
Hoy desde recetacocinaurbana.com les proponemos un par de recetas de ensaladas templadas ideales para servir durante el otoño y el invierno, ya que combinan ingredientes exquisitos en una combinación perfecta entre sabor, textura y color.
- Ensalada templada de arroz y bacalao
Ingredientes:
200 grs. de arroz cocido al dente
400 grs. de bacalao desalado y cocido
100 gr. de arvejas (de lata)
100 grs. de chocclo desgranado (de lata)
2 zanahorias cocidas y cortadas en bastones
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
aceite de oliva
sal
pimienta
1 cucharadita de perejil picado
Preparación:
- En un bol colocar el bacalao cocido desmenuzado y cubrir con aceite y pimentón dulce. Reservar
- En una sartén colocar dos cucharadas de aceite de oliva y rehogar allí los dos dientes de ajo enteros, añadir el arroz cocido y rehogar durante un par de minutos, añadir los granos de choclo, zanahorias, y arvejas, mezclar y dejar cocinar por un minuto más, retirar, condimentar con sal, pimienta y perejil picado. Reservar
- En una fuente colocar el arroz, sobre este las arvejas, choclo, zanahorias y por ultimo el bacalao, rociar con un poco de jugo de limón y el aceite con pimentón de la marinada.
Ensalada templada de lentejas y langostinos
Ingredientes:
200 grs. de lentejas cocidas
8 langostinos
4 dientes de ajo
8 puntas de espárragos
2 zanahorias peladas y cortadas en fina juliana
1 cucharadita de perejil picado
75 gr. de harina
agua cantidad necesaria
4 cucharadas de vinagre de manzana
aceite de oliva
sal
pimienta
Preparación:
- Picar las puntas de espárragos, los ajos y mezclar con las lentejas aún tibias, añadir las zanahorias cortadas en juliana y reservar.
- En un bol mezclar aceite, sal y vinagre de manzana
Pelar los langostinos y cortarlos por la mitad a lo largo. - Mezclar la harina con el agua fría y rebozar allí los langostinos, fríelos en una sartén con abundante aceite caliente, retirar y colocar sobre papel absorbente.
- Condimentar la ensalada de lentejas con la mezcla de aceite, sal y vinagre de manzana
- Servir la ensalada acompañada de los langostinos y rociar todo con un poco más de aceite de oliva y un poco de pimienta recién molida.
