COMO PREPARAR SOPA DE TORTILLA RECETA E HISTORIA DE UNA RELIQUIA DE LA COCINA MEXICANA

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En mi afán por explorar y seguir aprendiendo de las distintas culturas culinarias , me tope con una receta clásica de la cocina mexicana y además muy nutritiva y sana .
Una amiga me contó que su marido , un gran chef mexicano tenia una receta especial de una sopa que yo en mi vida había escuchado .

ORIGEN DEL TATAKI RECETA Y ETIMOLOGIA

Tataki no es solo un lindo nombre para un restaurante , que de hecho ya existen miles , o el nombre de un grupo de Facebook .
Tataki es una técnica o método de cocina japonesa que tiene como lugar de origen la Provincia de Tosa en Japón en donde carne o pescado es cocido por sus lados a través del contacto con llama directa previamente  marinadas ligeramente en vinagre y jengibre

Hacia el siglo XIX un Samurai fusiono este método con la cocina europea y empezó a utilizar la plancha para sellar los distintos tipos de carne.

Tataki  (Japonés: "apilado" o "distribuido en piezas")

COMO PREPARAR SALSA PONZU RECETA ORIGINAL

Cocinar es para algunos un cable a tierra , un trabajo , una manera de agasajar a alguien querido , un placer , un pasatiempo o una necesidad , de cualquier manera esta receta te enseñara algo básico de la cocina Asiática. Si bien esta salsa hoy se encuentra en los supermercados lo que intentamos desde este blog es que cada uno pueda realizar su receta original.

La salsa Ponzu es un complemento para cualquier Tataki , si bien es originaria de la cocina japonesa hoy en día se utiliza en todas partes del mundo y es un excelente ingrediente en la elaboración de aderezos por ejemplo.
Básicamente es una reducción  de mirin, vinagre de arroz, laminillas de katsuobushi y alga (konbu) .

COMO PREPARAR SIRITA SALSA O ADEREZO DE LA GASTRONOMIA MEXICANA.

El otro día encontré una receta autóctona de México en donde le encontramos una vuelta de tuerca para reutilizar las semillas que obtenemos cuando limpiamos chiles picantes ,entonces me puse a buscar en internet para comparar la preparación y no la pude encontrar , así que con base en la receta que encontré en el libro , me puse a realizar la mía . Esta es una salsa que si bien esta hecha a base de semillas de chile , no pica , les paso a mostrar como sucede esto...

COMO PREPARAR SALSA DE TAMARINDO y CHIPOTLE

Hoy les traigo una receta personal de una salsa de tamarindo , esta preparación también la pueden utilizar para marinar alguna carne. Es muy fácil de preparar y queda muy bien con los pescados y con la carne de cerdo .
Pueden utilizar pasta de Tamarindo o algún tipo de concentrado que encuentren en el mercado de la zona si consiguen vainas de tamarindo muchisimo mejor.
El tamarindo es muy popular en América pero mas utilizado en centro América y norte América.

BAÑO MARIA TODA LA HISTORIA DE LA PRIMER ALQUIMISTA EGIPCIA

El otro día visitaba unos amigo en un bar de la ciudad de Buenos Aires y uno de los chicos que estaba sentado en la mesa tiro la pregunta si sabíamos de la historia del baño maría , una ves mas me puse a investigar de quien se trataba , quien había sido el o la , en este caso , creadora de la famosa técnica de cocina . Aunque cabe destacar que antes de ser utilizada esta técnica en las artes culinarias tuvo mas que ver con los procesos químico.

Básicamente el concepto de baño María implica el calentamiento indirecto de la sustancia por convección térmica desde el medio líquido (agua, frecuentemente).
María la Judía , como se la conocía en esa época es considerada como la "fundadora de la alquimia" y una gran erudita de la ciencia práctica , fue ella quien creo esta técnica entre otros inventos.